FÁCIL
Una versión muy saludable de lasagna que puedes preparar en minutos. Deliciosa y ligerita.
Lasagna de zucchini
Ingredientes
- 2 tazas de queso cottage
- 1 taza de albahaca fresca picada
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 4 zucchinis grandes partido en tiras anchas
- 3 zanahorias peladas partidas en tiras anchas
- 2 tazas de salsa de tomate preferiblemente hecha en casa
- 1 taza de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350ºF. Mezcla el queso cottage con la albahaca y huevo. Sazona con sal y pimienta.
- En una sartén calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla, luego saltea las tiras de zucchini y las de zanahoria; sazonando al gusto. El zucchini debe de quedar crujiente y las zanahorias blandas.
- Dentro de un molde de 13 x 9 pulgadas untado con aceite de oliva, coloca al fondo las tiras de zucchini alternando con el queso, la zanahoria y la salsa, terminando con una capa de queso cottage, el queso parmesano y unas gotas de aceite de oliva encima. Hornea 20 minutos, luego deja reposar unos minutos antes de partir y servir.
Notas
TIP: En la web encuentras la salsa provenzal de tomates, deliciosa para esta receta.
