Name: Repollo asado
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 repollo (blanco o morado, cortado en 4–6 gajos gruesos); 3 cucharadas de aceite de oliva; sal gruesa y pimienta negra al gusto; 1 cucharadita de comino en polvo; 3 cucharadas de tahini; el jugo de 1 limón; 1 diente de ajo pequeño (finamente picado o rallado); 2 cucharadas de agua tibia (para ajustar la consistencia); sal al gusto; semillas de sésamo tostado o za’atar; perejil fresco picado o cilantro; yogur natural o griego (opcional)

Repollo asado

Servings porciones

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Ingredientes

1 repollo blanco o morado, cortado en 4–6 gajos gruesos
3 cucharadas de aceite de oliva
sal gruesa y pimienta negra al gusto
1 cucharadita de comino en polvo

Para el aderezo de tahini:

3 cucharadas de tahini
el jugo de 1 limón
1 diente de ajo pequeño finamente picado o rallado
2 cucharadas de agua tibia para ajustar la consistencia
sal al gusto

Para servir:

semillas de sésamo tostado o za’atar
perejil fresco picado o cilantro
yogur natural o griego opcional

Elaboración paso a paso

Pre calienta la parrilla.
Corta el repollo en gajos gruesos (mantén el corazón para que no se desarmen). Colócalos en la bandeja, úntalos con aceite de oliva, sal, pimienta y el comino.
Asa a fuego mediano bajo de 25–30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
En un bowl pequeño prepara el aderezo mezclando el tahini, jugo de limón, ajo, agua, miel y sal. Bate hasta que quede cremoso y fluido. Si está muy espeso, añade un poco más de agua.
Coloca los gajos asados en un plato, rocía con el aderezo de tahini y espolvorea semillas de sésamo o za’atar. Decora con perejil o cilantro fresco.

Tip gourmet:

Agrega una lluvia de granada o almendras tostadas para darle color y textura.