Bate ligeramente los huevos con el queso parmesano, hojitas de tomillo, crema y ajo; sazona con sal y pimienta al gusto. Unta un molde redondo con la mantequilla derretida y vierte la mezcla de huevo. Precalienta el horno a 365ºF.
Calienta 2 tazas de agua, agrega 1 cucharadita de sal. Una vez hirviendo, sumerge por 2 minutos las papas. Saca y escurre rápidamente, coloca sobre el huevo. Sazona ligeramente por encima con el aceite de oliva, sal, pimienta y una ramita de tomillo fresco. Mete al horno.
Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que el huevo cuaje, puede quedar tierno o más cocido según tu gusto. La papa debe de quedar ligeramente dorada. Sirve acompañada de una ensalada ligera, te recomendamos la de arúgula con olivo y limón.
