Para caramelizar la pera, en un sartén derrite 1 cucharada de mantequilla y sofríe las peras. Al estar ligeramente doradas, retira de la hornilla y deja enfriar.
En otro tazón, mezcla la mantequilla con el queso Rockefort, cuidando de no hacerlo mas de la cuenta ya que se pondrá azul. Agrega la pimienta.
Con un cuchillo unta el queso preparado sobre las caras del pan, coloca 3 rodajitas de peras sobre una cara y tápalo con la otra. Con un cuchillo de sierra corta las orillas y parte en triangulo. Cubre con un trapo húmedo hasta la hora de servir.
