Crema de papa y rockefort
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 8 papas peladas y partidas en mitades
- 2 papas peladas y partidas en cuadros pequeños
- 1 pera pelada y partida en cuadros
- 1 taza de puerros picados
- 1/2 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de perejil
- 5 tazas de fondo de pollo
- 1/2 taza de crema
- 3 onzas de queso roquefort
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Derrite la mitad de la mantequilla dentro de una olla, saltea la mitad de los puerros, del apio, del ajo y del perejil. Agrega todo el fondo de pollo, las papas en mitades y la pera. Cocina a temperatura mediana hasta que estén muy suaves. Procesa finamente, regresa a la olla y agrega la crema y el roquefort. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En otra olla, saltea con el resto de la mantequilla, las papas partidas en cuadritos, puerros, ajo y apio. Sazona al gusto.
- Vierte la sopa en tazones, usa de topping las papas salteadas y sirve.
