Crema de papa y roquefort

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Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla
8 papas peladas y partidas en mitades
2 papas peladas y partidas en cuadros pequeños
1 pera pelada y partida en cuadros
1 taza de puerros, picados
1/2 taza de apio, picado
2 dientes de ajo, picados
2 ramitas de perejil
5 tazas de fondo de pollo
1/2 taza de crema
3 onzas de queso roquefort
sal y pimienta al gusto

Preparación

1.Derrite la mitad de la mantequilla dentro de una olla, saltea la mitad de los puerros, del apio, del ajo y del perejil. Agrega todo el fondo de pollo, las papas en mitades y la pera. Cocina a temperatura mediana hasta que estén muy suaves. Procesa finamente, regresa a la olla y agrega la crema y el roquefort. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En otra olla, saltea con el resto de la mantequilla, las papas partidas en cuadritos, puerros, ajo y apio. Sazona al gusto.

3.Vierte la sopa en tazones, usa de topping las papas salteadas y sirve.


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