Rugelach

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Rugelach

Raciones 36
Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 6 onzas de crema agria

Para el relleno:

  • 1 taza de nueces o pecanas
  • taza de azúcar morena
  • taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 4 cucharadas (½ barrita) de mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente

Para glaseado:

  • 1 cucharada de agua
  • 1 clara de huevo ligeramente batida

Elaboración paso a paso

  • Para hacer la masa, en un tazón mezcla el harina con el azúcar y la sal. En el un tazón de la batidora crema la mantequilla con la crema agria. Reduce la velocidad de la batidora y agrega la mezcla de harina, bate hasta formar una masa homogénea. Vierte la masa sobre una superficie limpia y enharinada, córtala en 4 pedazos iguales. Forma pequeños discos y cúbrelas con papel encerado cada uno por separado. Refrigera por lo menos 2 horas, o hasta una noche.
  • Para el relleno, pica las nueces y reserva. Luego en un tazón mezcla el azúcar morena con el azúcar y la canela y reserva. Saca la masa de la refrigeradora y déjala reposar 10 minutos. Engrasa 2 bandejas para hornear galletas.
  • Precalienta el horno a 350ºF. Estira la masa dentro de dos pliegos de papel encerado con un bolillo, hasta formar un disco de 8 pulgadas de diámetro por 1/8 pulgada de grosor. Levanta un lado del papel encerado y con una brocha unta la masa con la mantequilla derretida, ¼ de taza de las nueces, y 3 cucharadas del azúcar con canela. Tapando con el papel encerado cuidadosamente con el bolillo presiona las nueces y el azúcar para que se adhieran a la masa. Con un cortador de pizza corta 12 triángulos. Empezando por el lado grueso, enrolla cada uno y coloca sobre la bandeja engrasada con las puntas para abajo, con una separación de una pulgada cada una.
  • Para el glaseado, bate ligeramente la clara de huevo con el agua y con una brocha unta cada rugelach.
  • Hornea hasta que estén de color dorado claro, por aproximadamente 20 minutos. Retira de las bandejas y deja enfriar sobre rejillas. Guarda las galletitas en un recipiente con tapadera hermética.

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