Mini pies de limón con salsa de berries
Ingredientes
- 1 pate sucrée
- 3 cucharadas de azúcar glass
- ½ taza de almendras fileteadas
- agua para barnizar
Curd de limón:
- 3 huevos grandes
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de jugo de limón
- ¾ taza de mantequilla partido en cuadritos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Salsa de berries:
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 tazas de moras
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. Extiende la masa y corta ruedas de 3 pulgadas de diámetro, coloca sobre una bandeja para hornear, barniza con agua, agrega el azúcar glass y 1 cucharada de almendras fileteadas encima y hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doraditas.
Curd de limón:
- Mezcla los huevos con el azúcar y jugo de limón. Cocina a baño de María y cocina de 6 a 8 minutos, Cuela y agrega la mantequilla, luego añade la ralladura de limón. Cubre con film y refrigera hasta la hora de usar.
Salsa de berries:
- Hierve los ingredientes, luego cuela.
Para armar:
- Sobre un plato coloca una cucharada de la salsa de limón. Encima agrega una rueda de galleta, luego otra cucharada de salsa de limón, encima una segunda galleta, otra cucharada de salsa de limón y de ultimo la salsa de berries. Acompaña con helado de vainilla.
