Coloca la rejilla del horno en la parte superior. Precalienta en broil. Mientras tanto, en un tazón mezcla mantequilla con perejil, tomillo y ajo. Sazona con sal y pimienta.
Pon la salsa inglesa en un tazón y marina la carne por 10 minutos. Seca con toallas de papel absorbente y colócala en una bandeja cubierta con papel aluminio.
Mete al horno y cocina por 3 minutos. Dale la vuelta, agrega el azúcar y cocina al término deseado. Coloca en un plato, encima agrega la mantequilla preparada y tapa con papel aluminio, deja reposar 10 minutos y sirve.