Los huevos son un ingrediente esencial en la alimentación, es de fácil digestión, rico en proteínas y lípidos y un componente importante en recetas dulces y saladas, por eso te enseñamos nueve maneras de llevar este alimento a tu mesa cada mañana (o a cualquier hora).
Duros
Pon los huevos en una olla con agua al tiempo. El agua debe cubrir los huevos totalmente. Calienta la olla a fuego medio hasta que suelte hervor. Apaga la estufa y deja los huevos tapados de 10 a 12 minutos. Sácalos del agua con una cuchara y ponlos en un plato de agua con hielo hasta que estén completamente fríos.
Los puedes guardar en tu nevera dentro de un contenedor hasta por una semana. Puedes comerlos con sal, sobre ensaladas, con salmón ahumado, ensalada de huevo o huevos endiablados.
Tibios
Para preparar huevos tibios debes usar la misma técnica de los duros, pero déjalos tapados solamente de 4 a 6 minutos. Para comer, quita la parte de arriba del huevo con un cuchillo y cómelo desde la cáscara.
Estrellados (fritos)
Calienta aceite o derrite mantequilla en una sartén de teflón a fuego medio. Cuidadosamente rompe los huevos sobre un recipiente antes de verterlo sobre la sartén, de esta manera evitarás un huevo que no esté en buenas condiciones o con trozos de cáscara. Deja de uno a dos minutos y cubre la sartén. Otra opción es verter el huevo cuidadosamente en la sartén y con una cuchara poner la grasa sobre la clara del huevo y luego sobre la yema, para cocer el huevo evitando darle la vuelta.
Revueltos
Estamos acostumbrados a mezclar los huevos en un recipiente y agregarlos a la sartén. Para preparar los mejores huevos revueltos, debes mezclarlos dentro del calor. Pon los huevos enteros en la sartén con mantequilla derretida o aceite. Revuelve constantemente haciendo que las yemas se incorporen con la mantequilla y las claras de huevo. No dejes de revolver, ya que los huevos se cuecen rápidamente. Cuando estén a punto (de 4 a 5 minutos) puedes agregarles un chorrito de leche o crema para darles una consistencia suave y cremosa.
Si deseas que tus huevos estén más cocidos, sigue mezclando sobre fuego medio hasta que estén en el punto que desees.
Poché
Los huevos poché son los de los huevos benedictinos con salsa holandesa. Son deliciosos sobre una tostada de pan, vegetales, sopas y hasta donde llegue tu creatividad. Para cocer el huevo, rómpelo sobre un recipiente pequeño. Ten lista una olla con agua a punto de hervir y agrégale una cucharada de vinagre blanco. Crea un remolino con una paleta de madera y cuidadosamente agrega el huevo en el centro. Deja cocinar por cinco minutos o hasta el punto deseado. Si el huevo se empieza a pegar en la olla, despégalo cuidadosamente con una espátula. Esta técnica puede resultar difícil de dominar, por eso existen métodos alternativos. Puedes conseguir recipientes de silicona o de metal especiales para hacer los huevos poché.
Huevos benedictinos sobre waffle de papa con salmón y salsa holandesa
Ingredientes
- 6 huevos poché
- salmón ahumado
- corazones de alcachofa
- prosciutto
- sal y pimienta al gusto
Para los waffles:
- 4 papas grandes ralladas y muy bien exprimidas
- 2 cucharadas mantequillla derretida
- 2 cucharadas harina
- 1 cucharadita polvo para hornear
- 1 huevo ligeramente batido
Para la salsa:
- 4 yemas de huevo
- spray vegetal
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharadita sal
- ⅛ cucharadita pimienta blanca
- 4 onzas mantequilla derretida
- 1 cucharada jugo de limón
Elaboración paso a paso
Para los waffles:
- Mezcla los ingredientes y forma 6 tortas del mismo tamaño. pre calienta la wafflera y unta suficiente sray vegetal, cocina los waffles hasta estar doraditos. Mantén dentro de un horno caliente a 200ºF hasta la hora de servir.
Para la salsa:
- Coloca las yemas dentro de un tazón sobre una olla con agua, sazona con sal y pimienta y agrega el agua, cocina a baño de María hasta que empiece a espesar. Añade la mantequilla derretida poco a poco mezclando todo muy bien, de último agrega el jugo de limón. Mantén la salsa caliente, sin que cuaje.
Endiablados
Coce el huevo usando la técnica del huevo duro. Cuando estén listos, córtalos a lo largo por la mitad. Saca las yemas y agrégalas a un recipiente para mezclar. Puedes agregarle mayonesa, mostaza Dijon, cebollín, sal y pimienta. Regresa la mezcla a los hoyitos de cada mitad de huevo. Puedes decorar con otro poquito de cebollín y paprika.
Omelette
Rompe los huevos sobre un recipiente, agrégales sal y pimienta y con un tenedor o un fuete, revuelve usando la técnica de los huevos revueltos. Antes de cocer el huevo, sofríe los vegetales y las carnes crudas que quisieras agregar. En otra sartén agrega el huevo creando una especie de “crepa”. Tapa por unos minutos hasta que mires que la parte de arriba se empieza a cocinar, aproximadamente cuatro minutos. Agrega los ingredientes y dobla el huevo por la mitad. Si deseas que el huevo esté más cocido, voltéalo antes de ponerle el resto de los ingredientes. Si le agregas queso, espera a que se derrita, y sirve.
Aquí puedes encontrar una guía completa para preparar los mejores omelettes.
Omelette relleno de espinacas, salmón y hierbas
Ingredientes
- 4 huevos
- ¼ taza de leche
- ½ cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de eneldo picado
- una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de hojas de espinaca lavadas
- 2 lascas de salmón ahumado
- mantequilla clarificada
Elaboración paso a paso
- En un tazón bate los huevos vigorosamente, agrega la leche, hierbas, nuez moscada, sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente a temperatura mediana, calienta 1 cucharada de mantequilla. Vierte ½ taza de huevo y al estar cuajado dale la vuelta a la torta cuidadosamente con una espátula. Rellena con la espinaca y el salmón y cierra el omelette. Sirve.
Frittata
Una frittata la puedes preparar tanto para el desayuno como para la cena. Precalienta el horno a 350ºF y en una sartén para hornear calienta aceite de oliva o derrite un poco de mantequilla. En un recipiente para mezclar, pon suficientes huevos y con un tenedor o un fuete revuelve con sal y pimienta. Sofríe cualquier vegetal o carne que quieras agregarle a tu frittata y agrega los huevos. Mezcla ligeramente para que los huevos se cocinen sobre la estufa. Mete la frittata al horno por 10 minutos.
Frittata de hongos y queso de cabra
Ingredientes
- 4 onzas de champignones partidos en rodajitas
- 4 huevos grandes
- ¼ taza de leche
- ½ taza de queso de cabra
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F. Mezcla los huevos con la leche, queso de cabra, sal y pimienta al gusto.
- Dentro de una sartén la mantequilla y saltea la cebolla hasta estar traslúcida, agrega el perejil y los champignones. Añade los huevos y cocina unos minutos dejando que cuaje ligeramente. Hornea de 10 a 12 minutos, y sirve.
Horneados
Preparar huevos horneados puede resultar muy conveniente cuando tienes que servir muchos al mismo tiempo. Engrasa unos ramekins o un recipiente para cupcakes. Si deseas agregarle vegetales, sofríelos previamente. Pon la mezcla a los recipientes y agrégale un huevo en cada uno con sal y pimienta y hornea a 350ºF por 25 minutos o hasta que estén en el punto que deseas.
Huevos en cocotte
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de cebolla picada
- ½ cucharada de ajo
- 1 cucharada de chile pimiento picado
- 2 tomates cherry partidos a la mitad
- 1 cucharada de jamón picado
- perejil picado
- sal y pimiento
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. Mezcla salsa de tomate, cebolla, ajo y chile pimiento. Coloca la salsa en una cocotera y agrega el huevo. Sazona con sal y pimienta y ponle tomates cherry y jamón picado.
- Hornea de 10 a 12 minutos o al término deseado.
- Sirve con perejil picado.
