Arroz integral con frijoles, pimientos y cilantro
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral
- 2 tazas de consomé de pollo
- ½ taza de cebolla picada
- 1 chile jalapeño picado y sin semillas
- ½ taza de chile pimiento verde picado
- ½ taza de chile pimiento rojo picado
- ⅛ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 taza de frijol cocido
- ½ cucharadita de comino
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de cilantro picado
- cuarterones de limón para servir
Elaboración paso a paso
- Calienta el consomé en una olla, al hervir agrega el arroz. Cocina de 40 a 45 minutos o hasta el arroz este suave y suelto, agrega más líquido si fuera necesario.
- En otra olla calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, jalapeño, chile verde y rojo y hojuelas de chile. Añade los frijoles y sazona al gusto. Agrega el arroz cocido, y sirve; aliñando con el queso cheddar y el cilantro picado.
