Arroz integral con frijoles, pimientos y cilantro

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Arroz integral con frijoles, pimientos y cilantro

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 chile jalapeño picado y sin semillas
  • ½ taza de chile pimiento verde picado
  • ½ taza de chile pimiento rojo picado
  • cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 taza de frijol cocido
  • ½ cucharadita de comino
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • ½ taza de cilantro picado
  • cuarterones de limón para servir

Elaboración paso a paso

  • Calienta el consomé en una olla, al hervir agrega el arroz. Cocina de 40 a 45 minutos o hasta el arroz este suave y suelto, agrega más líquido si fuera necesario.
  • En otra olla calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, jalapeño, chile verde y rojo y hojuelas de chile. Añade los frijoles y sazona al gusto. Agrega el arroz cocido, y sirve; aliñando con el queso cheddar y el cilantro picado.

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