Stroganoff

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Stroganoff

Raciones 12

Ingredientes

  • 4 onzas de mantequilla
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 libra de hongos Shitake frescos picados gruesamente
  • 1 libra de champignones en rodajas finas
  • 1 taza de vino blanco opcional
  • 2 tazas de crema
  • 1 cucharadita de mostaza preparada
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 libras de lomito limpio cortado en tiras delgadas
  • 1 libra de fetuccine cocido al dente en:
  • 4 litros de agua hirviendo preparada con ½ cucharada de azafrán en polvo y 1 cucharada de sal
  • ½ taza de perejil picado para adornar
  • 1 taza de tomates de cocina cortados por lo largo a la mitad
  • hojitas de romero fresco para adornar

Elaboración paso a paso

  • En una olla derrite 2 cucharadas de mantequilla a temperatura mediana. Agrega la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los champignones hasta que éstos suelten todo su líquido, sin recocerlos. Coloca estos en un tazón, y en la misma sartén agregue ½ taza de vino blanco removiendo con una paleta. Agrega la crema y la mostaza y cocínalo durante unos minutos. Sazona con sal y pimienta.
  • En una sartén derrita 4 cucharadas de mantequilla y fríe las tiras de carne por porciones durante 1 minuto a temperatura alta, ten cuidado de no recocer la carne, sólo dora las tiras. Agrega los hongos, y la otra ½ taza de vino blanco, luego añade la mezcla de crema. Deja hervir por unos minutos más.
  • En otra sartén en 1 cucharada de mantequilla fríe las mitades de tomates.
  • Coloca la pasta en un lindo plato para servir y vierte la carne encima. Adorna con las mitades de tomate alrededor y hojas de romero. Sirve inmediatamente.

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