Copitas de tomate con huevos poach

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Copitas de tomate con huevos poach

Ingredientes

  • 8 tomates manzano
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mozzarella rallada
  • 4 cucharadas de ¨Roasted Red Pepper Bruschetta
  • 8 rodajas de prosciutto
  • 8 huevos temperatura ambiente
  • 8 cucharaditas de leche
  • 4 cucharaditas de mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Engrasa una bandeja para hornear muffins, coloque sobre una lata para hornear y reserve.
  • Con un cuchillo quita la tapadera de los tomates y con una cuchara limpie muy bien los tomates por dentro, tratando de no lastimarlos. Rocíelos con sal y ponga boca abajo sobre una servilleta por 30 minutos.
  • Coloca los tomates entre el molde para los muffins y seca el exceso de humedad. Rellena la base de cada uno con Roasted Red Pepper Bruschetta Spread, ½ cucharada de queso mozzarella, forra con el prosciutto, rompe el huevo y con cuidado de no romper, colóquelo en el agujero que queda. Pon trocitos de mantequilla, y media cucharadita de leche a cada uno.
  • Hornea en un horno precalentado a 350°F por 15 minutos. Saca, rocía el queso restante, sube la temperatura del horno a 400°F y hornea por 10 a 15 minutos más, tratando de no recocer el huevo. Sirve caliente.

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