Soufflé de peras y jengibre

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Soufflé de peras y jengibre

Raciones 4 personas

Ingredientes

  • Mantequilla suave para untar los moldes
  • 5 cucharadas mas de azúcar
  • 3 peras maduras peladas y sin semillas, partidas en cuadros
  • 1 limón partido
  • 1 pedazo de jengibre pelado y partido en cuadros
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 1 pizca de crémor tártaro
  • 2 cucharadas de licor de pera

Elaboración paso a paso

  • Unta cuatro moldes con mantequilla, luego ligeramente con azúcar, luego refrigera.
  • Precalienta el horno a 400°F.
  • Cocina las peras con 2 cucharadas de azúcar, el jugo de limón y el jengibre. Estas deberán cocinarse hasta obtener una salsa espesa. Retira los trozos de jengibre. Luego licúa o procesa, y regresa a la olla.
  • Mezcla la maicena en ¼ taza de agua, agrega a la pera y cocina unos minutos más. Retira de la hornilla, vierte dentro de un tazón y agrega las yemas de huevo batiendo con un fuete rápidamente. Cubre con un pliego plástico y reserva.
  • Bate las claras de huevo con el azúcar restante hasta formar picos y estar brillante.
  • Agrega el licor al puré de pera, luego añade las claras por porciones, mezclando suave con movimiento envolvente. Vierte dentro de los moldes preparados y coloca estos sobre una bandeja para hornear.
  • Hornea 10 minutos y sirve inmediatamente.

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