Pasta con pollo y alcachofas

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Pasta con pollo y alcachofas

¿Sabías que? Si usas alcachofas marinadas, estas tienen un sabor más fuerte. Así que cuida la cantidad de sal que vayas a usar.
Raciones 6

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 libra de pechugas de pollo sin hueso ni piel, sazonadas ligeramente con sal y pimienta cortado en cuadros
  • 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofas marinados escurridos sobre toallas de papel absorbente y partidos en 6 pedazos cada uno
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 1/4 tazas de consomé de pollo
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/2 libra de pasta corta
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una sartén derrite 1 cucharada de mantequilla, saltea el pollo hasta estar cocinado y ligeramente dorado. Reserva.
  • En la misma sartén temperatura baja, derrite la otra cucharada de mantequilla, agrega las alcachofas y el ajo y cocina unos minutos, agrega el harina y cocina por unos 30 segundos, luego agrega el consomé y cocina unos minutos hasta obtener una salsa espesa, añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el queso parmesano, jugo de limón, perejil y pollo. Cocina por 2 minutos más.
  • Mientras preparas la salsa, hierve una olla con suficiente agua y sal, cocina la pasta hasta estar al dente. Escúrrela y viértela a la salsa caliente. Sirve con queso parmesano rallado encima.

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