Curry verde de pollo

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Curry verde de pollo

Raciones 4

Ingredientes

  • 4 pechugas deshuesadas y sin piel, cortadas en 4 pedazos cada una
  • 3 cucharadas de aceite de maní
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre rallado fresco
  • 1 cucharada de curry verde
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ½ tazas de leche de coco
  • 1 taza de consomé de pollo
  • sal al gusto
  • 3 cebollitas de asar cortadas en julienne diagonal
  • ¼ taza de hojas de albahaca cortadas en tiritas
  • ½ taza de chile pimiento verde cortado en tiras
  • 2 tazas de arroz basmati cocido

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de maní, saltea los ajos picados y el jengibre rallado. Agrega las tiras de pollo, al empezarse a cocinar añade el curry verde, jugo de limón y leche de coco y consomé de pollo. Sazona con sal y pimienta y a temperatura baja, cocínalos hasta que el pollo esté suave.
  • A la hora de servir, agrega las cebollitas, albahaca y chile pimiento. Hierve unos minutos y sirve sobre el arroz basmati cocido.

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