Pollo vietnamita y ensalada vermicelli con hierbas frescas
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ tallo de lemongrass picado, sólo la parte blanca
Nuoc Cham:
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ¼ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 diente de ajo finamente picado
- ½ chile rojo o verde en rodajitas y sin semillas, opcional
- 3 cucharadas de jugo de limón
Ensalada de fideos Vermicelli:
- ½ libra de fideos Vermicelli
- 1 zanahoria cortada en julianas
- 1 pepino cortado en julianas
- 1 taza de brotes de soya
- ½ taza de hojas de menta
- 1 chile pimiento cortado en julianas, para adornar – opcional
- ½ taza de hojas de cilantro
Elaboración paso a paso
- Combina los ingredientes de la marinada al pollo y mezcla dejando reposar por lo menos 20 minutos.
- Mezcla los ingredientes del Nuoc Cham hasta disolver el azúcar. Reserva.
- Calienta a fuego medio 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Coloca el pollo y cocina cada lado hasta que el pollo esté cocido y doradito. Saca de la sartén y deja reposar por 5 minutos. Luego corta en trozos delgados.
- Remoja los fideos Vermicelli en agua caliente durante 3 minutos (o según las instrucciones del paquete), escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y evitar que los fideos se peguen entre sí.
- Para servir coloca los fideos en un tazón, mezcla las verduras y las hierbas entre los fideos y encima coloca el pollo. Adereza con unas cucharadas de la salsa Nuoc Cham y sirve con rodajas de limón.
