Pollo vietnamita y ensalada vermicelli con hierbas frescas

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Pollo vietnamita y ensalada vermicelli con hierbas frescas

Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ tallo de lemongrass picado, sólo la parte blanca

Nuoc Cham:

  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ¼ taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ½ chile rojo o verde en rodajitas y sin semillas, opcional
  • 3 cucharadas de jugo de limón

Ensalada de fideos Vermicelli:

  • ½ libra de fideos Vermicelli
  • 1 zanahoria cortada en julianas
  • 1 pepino cortado en julianas
  • 1 taza de brotes de soya
  • ½ taza de hojas de menta
  • 1 chile pimiento cortado en julianas, para adornar – opcional
  • ½ taza de hojas de cilantro

Elaboración paso a paso

  • Combina los ingredientes de la marinada al pollo y mezcla dejando reposar por lo menos 20 minutos.
  • Mezcla los ingredientes del Nuoc Cham hasta disolver el azúcar. Reserva.
  • Calienta a fuego medio 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Coloca el pollo y cocina cada lado hasta que el pollo esté cocido y doradito. Saca de la sartén y deja reposar por 5 minutos. Luego corta en trozos delgados.
  • Remoja los fideos Vermicelli en agua caliente durante 3 minutos (o según las instrucciones del paquete), escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y evitar que los fideos se peguen entre sí.
  • Para servir coloca los fideos en un tazón, mezcla las verduras y las hierbas entre los fideos y encima coloca el pollo. Adereza con unas cucharadas de la salsa Nuoc Cham y sirve con rodajas de limón.

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