Ensalada cítrica con hinojo y bolitas de ajonjolí

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Ensalada cítrica con hinojo y bolitas de ajonjolí

Ingredientes

  • 1 clara de huevo
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de clavo de olor
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de semillas de ajonjolí
  • taza de aceite de oliva
  • ¼ hinojo finamente picado
  • 1 shallot finamente picado
  • 2 cucharaditas de jengibre finamente picado
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo machacado
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de miel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 naranjas segmentadas
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 10 tazas de hojas verdes
  • 1 taza de hojas de perejil

Elaboración paso a paso

  • Precalienta al horno a 350°F.
  • Bate la clara de huevo en un tazón pequeño hasta que quede ligeramente espumosa, agrega el azúcar, sal, canela, clavo de olor y nuez moscada. Por último añade las semillas de ajonjolí mezclando todo muy bien.
  • En una bandeja para hornear coloca cucharadas de la mezcla de sésamo y hornea por 10-12 minutos hasta obtener un color oro-marrón. Deja enfriar. Se pueden preparar con anticipación y guardar dentro de un recipiente con tapadera hermética.
  • Cocina a temperatura mediana el hinojo, jengibre y cebolla. Añade el vinagre y la miel, sazona con sal y pimienta y deja enfriar. Agrégale la ralladura de naranja.
  • Dentro de un tazón, combina el perejil, hojas de hinojo, naranjas y hojas verdes, con las bolitas de ajonjolí.

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