Ensalada de pollo y papaya verde
Ingredientes
- 4 filetes de pechugas de pollo
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de polvo de cinco-especias chinas
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- ½ de papaya verde o 2 mangos verdes partidos en juliana
- ½ pepino pelado y partido en juliana
- 1 rábano blanco japonés pelado y partido en juliana
- 1 zanahoria mediana pelada y partida en juliana
- 1 cebolla grande partidas en julianas
- 1 chile jalapeño sin semillas finamente picado
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de semillas ajonjolí
Elaboración paso a paso
- Unta el pollo con la salsa de soya, azúcar y polvo de cinco especias China. Sazona con sal y pimienta, deja reposar por lo menos 1 hora.
- Prepara la parrilla a fuego medio-alto. Asa el pollo cuidando de no quemarlo, cada pieza de 5-8 minutos cada lado. Deja enfriar y desmenuza. (El pollo puede sazonarse un día antes dentro de la refrigeradora)
- Licúa el ajo, jugo de limón, azúcar y la salsa de pescado. Mezcla con el pollo desmenuzado, la papaya, el pepino, la zanahoria, la cebolla y el rábano. Sazona con sal y mezcla.
- Sirve la ensalada y espolvorear semillas de ajonjolí.
