Filetes de pescado con ensalada de frijol blanco, arvejas y tomate
Ingredientes
- 6 filetes de pescado de 6 onzas cada uno de 6 onzas cada uno. Puedes usar tilapia, mero o robalo
- sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de polvo de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza de frijol blanco cocido, puedes usar de lata
- 1 taza de arvejas cocidas
- 3 tomates manzanos pelados y partidos en cuadros
Para el aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada de cebolla picada
- 3 hojitas de albahaca fresca
- ¼ taza de hojas de perejil
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta una plancha o una sartén a temperatura mediana-alta. Sazona el pescado con sal, pimienta y polvo de cebolla. Calienta el aceite de oliva en la plancha, asa los filetes de pescado hasta estar la carne opaca o que se desprenda con un tenedor. Agrega de ultimo el vino y deja consumir unos minutos. Saca el pescado y reserva.
- En un tazón mezcla el frijol con las arvejas y el tomate. Licua los ingredientes para el aderezo y agrégalos a la ensalada. Para servir, coloca la ensalada sobre un plato y encima pon los filetes de pescado asados.
Naranjada
Ingredientes
- 4 tazas de jugo de naranja con o sin pulpa
- 1 lt de agua fría
Para el almíbar
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de agua
Elaboración paso a paso
- Prepara un almíbar poniendo en un olla pequeña ½ taza de azúcar y 1 taza de agua y deja que cueza a fuego lento durante dos o tres minutos. Remueve continuamente y apaga el fuego, obteniendo un almíbar claro muy dulce, que servirá para endulzar.
- Removiendo continuamente, añade el almíbar sobre el jugo hasta que se mezclen por completo.
- Incorpora el litro de agua fría y hielos hasta llenar la jarra y prueba el sabor por si necesitas añadir más almíbar, más agua o más jugo.
- Corta unas rodajas de limón o de naranja y mételas en la jarra.
Apple crisp
Ingredientes
- 1 taza avena en hojuelas
- ½ taza harina
- ¼ taza aceite vegetal
- ¼ taza miel de abeja + 2 cucharadas mas
- ½ taza nuez picada opcional
- 2 cucharadas agua
- ½ cucharadita sal
- 2 cucharaditas vainilla
- 1 cucharadita canela
- ¼ cucharadita nuez moscada o jengibre en polvo
- ralladura de 1 limón
- ½ cucharadita jugo de limón
- 5 tazas manzanas peladas y partidas en trozos de 1 pulgada
- 6 cucharadas mantequilla sin sal
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 325°F. En un tazón mediano mezcla la avena, harina y ¼ cucharadita de sal, luego agrega el aceite y mezcla muy bien. Agrega las nueces y la miel.
- Disuelve ¼ cucharadita de sal en el agua, agrega las otras 2 cucharadas de miel, vainilla, especies, ralladura de limón y jugo de limón. Mezcla muy bien y agrega a las manzanas.
- Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas o un pirex mediano untado con mantequilla, coloca las manzanas y encima espárceles la mantequilla y la mezcla de avena, mas en las orillas y menos al centro. Hornea de 1 a 1:15 horas, o hasta que las manzanas estén suavecitas y la avena este dorada. Lo puedes servir con crema batida o helado de vainilla.
