Ingredientes
- 3 tomates romanos picados
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1/2 cucharadita de eneldo picado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- sal y pimienta al gusto
- 6 filetes de pescado pargo, dorado, mero o bacalao fresco de 6 onzas cada uno
- 2 tazas de consomé o base de pescado
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón mezcla los tomates, albahaca, eneldo, 1/4 cucharadita de ajo, sal y pimienta al gusto, reserva.
- Coloca los filetes dentro de una sartén onda y grande (deben de caber holgadamente). Agrega el consomé de pescado y el otro 1/4 cucharadita de ajo. A temperatura baja cocina 5 minutos.
- Saca el exceso de líquido y agrega encima del pescado la mezcla de tomate, tapa la sartén y cocina de 7 a 10 minutos más o hasta que el pescado esté opaco y la carne se desprenda con un tenedor. Sirve.
Arroz con cilantro y limón
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano largo cocido al vapor
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa el cilantro, aceite y ajo picado. Mézclalo con el arroz cocido cuando aún esté caliente. Sirve con la ralladura de limón.
Ensalada de frutas
Ingredientes
- 4 kiwis
- 1 sandía mediana 3 tazas en cuadritos
- 2 pitayas
- 2 naranjas
- 1 taza de fresas cortadas por la mitad
- 1 melón en bolitas
- ½ taza de almendras peladas fileteadas o cortadas en palitos
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla todas las frutas.
- En otro tazón mezcla la almendra, azúcar, canela, y ralladura de naranja. Mézclalo a la fruta. Deja reposar la ensalada ½ hora antes de servir, en la refrigeradora. Acompaña con yogurt natural y miel blanca.
