Maridaje de pasteles y té

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En esta guía te compartimos los secretos para que los sabores sean sublimados en lugar de competir. Es muy sencillo, se trata de encontrar las notas características de la comida y repetirlas en la bebida. ¡Toma nota!

Un pastel y un maravilloso té, pueden llevarse a la perfección, o por el contrario ¡arruinarse mutuamente!

Pasteles pesados

Los pasteles con consistencia muy húmeda, como brownies, sacher, o los cargados de chocolate, se maridan con tés fuertes y de cuerpo completo.

El té ideal: té de Ceilán.
Tiempo de infusión: tres minutos, en agua a 90ºC.

Merengues y sabores a limón y cítricos

Estas tartas o pasteles como los rellenos de lemon curd, necesitan un té más ligero, idealmente con toques de licor o nueces.

El té ideal: té negro y el Oolong.
Tiempo de infusión: dos a tres minutos, en agua entre 80ºC y 85ºC.

Frutos rojos

Éclairs rellenos de fresas frescas o crepas con frambuesa y crema… Estos aromáticos antojos dulces resaltarán si los combinas con un té joven, delicado y de preferencia, con un dulce matiz a flores.

El té ideal: té blanco.
Tiempo de infusión: uno a dos minutos, en agua entre 65ºC a 70ºC.

Pasteles especiados

Esas propuestas de calabaza o con toques de canela y los de nueces, debes acompañarlos con un té ahumado y especiado.

El té ideal: Earl Grey.
Tiempo de infusión: cuatro minutos, en agua a 95ºC.

Sabores florales, lavanda y miel

Los tés muy suaves y con sabores florales son perfectos.

El té ideal: cualquier té floral, pero el de rosas queda bien con la mayoría.
Tiempo de infusión: tres a seis minutos, en agua a 95ºC.

Si vas a tomar el té con leche, te recomendamos poner de primero la leche y después agregar el té caliente. De esta manera el calor del té no cuece la leche, y evitas sabores desagradables.

Ahora sí, ¡a disfrutar!


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