Ingredientes
- 1 lomo de cinta de 2 ½ libras
Para la salmuera:
- 3 tazas de agua
- 1 taza de jugo de naranja
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de sal
Para la salsa:
- ¼ taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 1/3 tazas de jugo de guayaba
- ½ taza de mermelada de guayaba
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal y pimienta al gusto
Para el mojo de naranja:
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de rallo de naranja
- ½ taza de cebolla morada picada
- ½ taza de cilantro picado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava el lomo muy bien, colócalo dentro de un recipiente con tapadera. Agrega los ingredientes para la salmuera, tapa y refrigera por lo menos 4 horas. Cuando ases el lomo, descarta la salmuera.
- En una olla calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta estar traslúcida. Agrega el jugo de guayaba, la mermelada, mostaza, comino y sazona con sal y pimienta. Hierve por unos minutos, reserva.
- Pre-calienta la parrilla a temperatura mediana. Coloca el lomo de cinta sobre un pliego de papel de aluminio sobre la parrilla, y asa rotándolo 3 veces, agregándole salsa poco a poco, por aproximadamente 50 minutos. Al estar del término deseado, sácalo de la parrilla y deja reposar por lo menos 10 minutos antes de cortar. Sirve con el mojo de naranja.
Mojo de naranja:
- En una olla, mezcla todos los ingredientes. A temperatura mediana-baja hierve por lo menos media hora. Cuela y sirve con el lomo.
Camotes fritos criollos
Ingredientes
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de cayena
- 2 tazas de aceite vegetal
- 4 camotes pelados partidos en tiras como papas fritas
Elaboración paso a paso
- Mezcla la paprika con sal, pimienta y cayena. Reserva.
- En una sartén grande calienta el aceite a temperatura media. Fríe cuidadosamente los camotes. Al estar doraditos, sácalos del aceite y colócalos sobre un colador cubierto con toallas de papel absorbente. Espárceles la mezcla de páprika y mueve los camotes para que se condimenten homogéneamente. Sirve.
Helado con salsa de ron y pasas
Ingredientes
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de miel de maíz
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ¼ taza de ron oscuro
- ½ taza de pasas
- helado de vainilla
Elaboración paso a paso
- En una olla combina todos los ingredientes, menos el helado de vainilla. Hierve 5 minutos a temperatura baja. Sirve con el helado.
