Ingredientes
- 2 tazas de queso cottage
- 1 taza de albahaca fresca picada
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 4 zucchinis grandes partido en tiras anchas
- 3 zanahorias peladas partidas en tiras anchas
- 2 tazas de salsa de tomate preferiblemente hecha en casa
- 1 taza de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350ºF. Mezcla el queso cottage con la albahaca y huevo. Sazona con sal y pimienta.
- En una sartén calienta el aceite de oliva, sofríe la cebolla, luego saltea las tiras de zucchini y las de zanahoria; sazonando al gusto. El zucchini debe de quedar crujiente y las zanahorias blandas.
- Dentro de un molde de 13 x 9 pulgadas untado con aceite de oliva, coloca al fondo las tiras de zucchini alternando con el queso, la zanahoria y la salsa, terminando con una capa de queso cottage, el queso parmesano y unas gotas de aceite de oliva encima. Hornea 20 minutos, luego deja reposar unos minutos antes de partir y servir.
Notas
TIP: En la web encuentras la salsa provenzal de tomates, deliciosa para esta receta.
Ensalada de aguacate, arúgula y naranja
Ingredientes
Para el aderezo:
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de jugo naranja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ¾ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 4 naranjas peladas y segmentadas
- 1/2 taza de hinojo partido en julianas
- ½ taza de aceitunas negras sin semillas (opcionales)
- 3 tazas de arúgula
- 3 aguacates maduros pelados y cortados en tiras
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla el comino, azúcar, jugo de naranja, vinagre de arroz, y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Sobre platos individuales coloca cuidadosamente todos los ingredientes para la ensalada. Aliña con el aderezo y sirve.
Helado de fresa lite
Ingredientes
- 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
- 1 ½ taza de crema para batir
- ¾ leche descremada
- ¾ taza de azúcar de dieta
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de fresas picadas
Elaboración paso a paso
- Para hacer la base del helado, en un tazón mezcla la leche evaporada, crema, leche y azúcar de dieta.
- En otro tazón mezcla la gelatina con la maicena, agrega el agua y mezcla muy bien para no formar grumos. Derrite en baño de María o 1 minuto en el microondas, hasta obtener un líquido claro y espeso.
- Agrega las fresas hasta que se mezclen bien. Vierte dentro de la cubeta de la máquina de hacer helados y sigue sus instrucciones de uso. Congela hasta la hora de servir.
