Arroz frito con pollo y leche de coco
Ingredientes
- 6 muslitos de pollo deshuesados, sin piel y partidos en cuadros
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria cortada en julianas
- 1 taza de zucchini partido en cuadritos
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tazas de arroz blanco cocido
- ½ taza de coco rallado
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de hojas de cilantro
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Calienta un wok a temperatura media alta y agrega el aceite. Al estar caliente añade el pollo sazonado con comino, sal y pimienta; cocina hasta que esté doradito.
- Agrega cebolla, zanahoria, zucchini y ajo; saltea unos minutos más. Cuando la cebolla esté translúcida, añade arroz, coco y leche de coco. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos. Ajusta la sazón y agrega las hojas de cilantro. Sirve inmediatamente.
Dulce de limón
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de jugo de limón
- 1 queso cottage
- ralladura de limón
Elaboración paso a paso
- Bate las yemas hasta quedar de color amarillo o a punto de listón.
- Agrega la leche condensada y el jugo de limón y bate unos minutos más. Adiciona mezclando a mano el queso cottage. Sirve en copas individuales y adorna con ralladura de limón.
Refresco de jamaica y canela
Ingredientes
- 2 litros de agua de rosa de Jamaica
- cáscara de una piña
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 rajitas de canela
- azúcar al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla hierve por 10 minutos la rosa de Jamaica con la cáscara de piña. Agrega la vainilla, la canela y azúcar al gusto. Hierve por 5 minutos más.
- Cuela y refrigera en un pichel hasta que esté muy frío.
Notas
Puedes agregar licor de naranja a cada copa antes de servir. Sirve con hielo triturado.