Ingredientes
- 1 lomito de res de 2 libras
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de vinagre balsámico
- 3 tazas de cebollas cortadas en gajos finos
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta la parrilla o plancha a temperatura media alta.
- Lava el lomito muy bien y reserva. Licúa el resto de los ingredientes, menos las cebollas y en esta salmuera, marina la carne por 2 horas dentro de la refrigeradora. Asa al término deseado, agrega las cebollas y cocínalas hasta estar doraditas y sirve.
Puré de papa con hierbas
Ingredientes
Para el aceite de perejil y cebollín:
- 1 taza de cebollín picado
- 1 taza de perejil picado
- ½ taza de aceite de oliva
- sal
Para el puré de papa:
- 5 libras de papas peladas y partidas en cuarterones
- 2 tazas de leche caliente
- 4 onzas de mantequilla
- sal
Elaboración paso a paso
- Licúa el cebollín, el perejil y el aceite de oliva. Sazona con sal. Cuela en un colador fino. Reserva. Este aceite lo puedes preparar un día antes y refrigerarlo en un recipiente tapado.
Prepara el puré:
- Cocina las papas con suficiente agua con sal. Al estar bien cocidas bátelas estando aún calientes a velocidad media alta. Agrega leche caliente y mantequilla derretida. Si el puré estuviera seco ponle un poco del agua en la que cocinaste las papas. Sazona con sal al gusto.
- Mezcla el aceite de perejil y cebollín con el puré cuando todavía lo estés batiendo. Sirve.
Crème brulée de amaretto
Ingredientes
- 2 tazas de crema dulce
- 2 cucharadas de Amaretto
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 4 yemas de huevo
- ½ taza de azúcar granulada
- almendras fileteadas ligeramente doradas
- hojitas de menta para adornar
Elaboración paso a paso
- Pre calienta el horno a 350°F.
- Coloca la crema dulce, amaretto y extracto de almendra dentro de una olla y hierve ligeramente. Mientras tanto mezcla las yemas de huevo con ½ taza de azúcar. Cuidadosamente agrega a los huevos la crema caliente y mezcla muy bien.
- Coloca 6 recipientes de 8 onzas sobre una bandeja para hornear. Coloca dentro del horno y agrega agua a la bandeja. Tapa con papel de aluminio y hornea por 20 minutos. Deja enfriar y refrigera por lo menos 6 horas.
- Para servir, agrega a cada crème brulée 2 cucharadas de azúcar y con una antorcha derrite el azúcar; o coloca sobre una bandeja de hornear y derrite el azúcar en broil, por aproximadamente 2 minutos. Adorna con las almendras y la hojita de menta.
