Rollos de lasagna rellenos de espinaca y hongos

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Raciones 6

Ingredientes

  • ¾ taza de queso ricotta
  • ½ taza de queso mozzarella
  • ¼ taza de queso parmesano
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 taza de espinaca salteada
  • ½ taza de champignones salteados
  • 4 láminas para lasagna cocidas al dente
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • taza de salsa de tomate
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. Mezcla el queso ricotta con la mitad del queso mozzarella, la mitad del queso parmesano, el huevo batido, la albahaca, la espinaca y los champignones. Sazona con sal y pimienta.
  • Sobre una superficie limpia, extiende las láminas de pasta. Esparce ¼ taza de la mezcla de queso sobre cada una y enrolla cuidadosamente. Coloca sobre una cazuela para hornear untada ligeramente con aceite de oliva.
  • En una olla sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega la salsa de tomate, sazona al gusto y hierve por 10 minutos a temperatura media. Vierte sobre los rollos y encima esparce el resto del queso mozzarella y el parmesano. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
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Ensalada de verdes con naranja y aguacate

Raciones 6

Ingredientes

  • 3 tazas de hojas de mix de lechugas
  • 2 naranjas peladas y partidas en rodajas
  • 2 aguacates pelados y partidos en gajos
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una ensaladera combina la lechuga con la naranja y el aguacate.
  • Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva con el vinagre de manzana, ralladura de naranja, mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. Sirve sobre la ensalada.
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Flan de miel

Raciones 6

Ingredientes

  • 4 huevos batidos
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de miel de abeja
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de canela

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 350°F. Mezcla los huevos, la leche y ½ taza de miel. Bate esta mezcla hasta estar espumosa. En otro tazón mezcla el otro ½ taza de miel y la canela.
  • En 6 trastecitos individuales, vierte 1 cucharada de la miel con canela. Divide la mezcla de huevo entre los trastecitos. Colócalos sobre una cazuela y agrega agua. Hornea en baño de maría durante 40 minutos. Al estar completamente fríos vierte sobre un plato para servir.

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