Sopa de tomate con confeti de vegetales
Ingredientes
Para la sopa:
- 3 tazas de tomates manzanos maduros pelados
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 tazas de cubos de hielo
- ½ cebolla morada
- 1 taza de jugo de tomate
- 1 cucharada de estragón picado
- 1 diente de ajo pequeño
- sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- 1 taza de zanahoria cortada juliana
- 1 taza de zucchini cortado juliana
- gajos finos de cebolla morada
- crutones de pan
Elaboración paso a paso
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora hasta lograr una consistencia espesa y suave, no deben quedar pedacitos de verdura enteros. Sazona con sal y pimienta. Refrigera la sopa hasta antes de servir.
- Vierte la sopa en una sopera grande o tazones individuales. Aliña con la zanahoria, zucchini y crutones de pan.
Pizza del huerto
Ingredientes
- 1 receta de masa básica para pizza
- 1 taza de tomates cherry partidos en mitades
- ½ taza de morrones amarillos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de queso Fontina rallado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- prosciutto en lascas para poner encima
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F. Coloca los tomates y los chiles sobre una cazuela para hornear. Úntales el aceite de oliva, ponle unos granitos de sal y hornéalos durante 15 minutos. Sácalos del horno y reserva.
- Extiende la masa para pizza y colócala sobre una cazuela para hornear. Espárcele encima el queso Fontina. Encima coloca los tomates y los chiles; sazona ligeramente con pimienta.
- Hornea la pizza durante 25 minutos o hasta que el queso esté derretido y la masa ligeramente dorada. Al salir, agrégale el prosciutto. Deja reposar por 5 minutos antes de cortar y servir.
Limonada con lavanda
Ingredientes
- 1 taza azúcar
- 8 tazas agua
- 2 cucharaditas lavanda seca
- 1½ taza jugo de limón
- colorante vegetal morado
Elaboración paso a paso
- En una olla pequeña, disuelve el azúcar en 1 taza de agua, agrega la lavanda y temperatura mediana para crear un jarabe. Cuela y deja enfriar.
- Disuelve el limón, el jarabe y el resto del agua en un pichel y mezcla hasta que todo el jarabe esté bien incorporado. Añade unas gotitas de colorante y refrigera.
