Sopa de tomate con confeti de vegetales

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Sopa de tomate con confeti de vegetales

Raciones 6

Ingredientes

Para la sopa:

  • 3 tazas de tomates manzanos maduros pelados
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tazas de cubos de hielo
  • ½ cebolla morada
  • 1 taza de jugo de tomate
  • 1 cucharada de estragón picado
  • 1 diente de ajo pequeño
  • sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

  • 1 taza de zanahoria cortada juliana
  • 1 taza de zucchini cortado juliana
  • gajos finos de cebolla morada
  • crutones de pan

Elaboración paso a paso

  • Coloca todos los ingredientes en la licuadora hasta lograr una consistencia espesa y suave, no deben quedar pedacitos de verdura enteros. Sazona con sal y pimienta. Refrigera la sopa hasta antes de servir.
  • Vierte la sopa en una sopera grande o tazones individuales. Aliña con la zanahoria, zucchini y crutones de pan.
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Pizza del huerto

Raciones 2 pizzas medianas

Ingredientes

  • 1 receta de masa básica para pizza
  • 1 taza de tomates cherry partidos en mitades
  • ½ taza de morrones amarillos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de queso Fontina rallado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • prosciutto en lascas para poner encima
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375°F. Coloca los tomates y los chiles sobre una cazuela para hornear. Úntales el aceite de oliva, ponle unos granitos de sal y hornéalos durante 15 minutos. Sácalos del horno y reserva.
  • Extiende la masa para pizza y colócala sobre una cazuela para hornear. Espárcele encima el queso Fontina. Encima coloca los tomates y los chiles; sazona ligeramente con pimienta.
  • Hornea la pizza durante 25 minutos o hasta que el queso esté derretido y la masa ligeramente dorada. Al salir, agrégale el prosciutto. Deja reposar por 5 minutos antes de cortar y servir.
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Limonada con lavanda

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 taza azúcar
  • 8 tazas agua
  • 2 cucharaditas lavanda seca
  • taza jugo de limón
  • colorante vegetal morado

Elaboración paso a paso

  • En una olla pequeña, disuelve el azúcar en 1 taza de agua, agrega la lavanda y temperatura mediana para crear un jarabe. Cuela y deja enfriar.
  • Disuelve el limón, el jarabe y el resto del agua en un pichel y mezcla hasta que todo el jarabe esté bien incorporado. Añade unas gotitas de colorante y refrigera.

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