Ingredientes
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de fondo de vegetales hecho en casa
- 2 taza de chiles morrones rojos asados, pelados y picados
- ½ taza de tomatillo miltomate, asado y picado
- 2 tazas de tomates asados, pelados y picados
- 3 ramas de cilantro
- sal y pimienta al gusto
- Para servir:
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 taza de queso fresco
- 3 tortillas de maíz delgadas partidas en tiras y luego horneadas
- 1 chile jalapeño partido en rodajitas finas
Elaboración paso a paso
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, los chiles, el miltomate y los tomates asados. Al estar traslúcida la cebolla, vierte dentro de la licuadora con las ramas de cilantro y ½ litro de fondo de vegetales. Licúa muy bien.
- Regresa a la olla con el resto del fondo, puedes ajustar la cantidad dependiento de lo espeso que la quieras. Hierve a temperatura baja 10 minutos y sazona al gusto.
- Para servir, en tazones vierte la sopa, agrega el cilantro picado, el queso desmoronado, las tortillas y el chile jalapeño.
Ensalada de garbanzos
Ingredientes
- 3 tazas de garbanzos cocidos, aproximadamente ½ libra
- ½ taza de chile pimiento rojo asado, pelado y picado
- 1 taza de tomate pelado y picado
- ½ taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre blanco
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Sirve.
Agua saborizada con moras
Ingredientes
- 1 litro agua
- 1 taza de hojas de menta
- 16 moras
- 1 pepino sin semillas partido en rodajas
- hielo
Elaboración paso a paso
- Vierte dentro de un vaso el hielo, luego agua, moras y pepino.
