Ingredientes
- 2 cucharadas de cebolla picada
- ⅓ taza de consomé de res
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- sal, pimienta y azúcar al gusto
- 2 libras de carne para asar partida en cubos de 2 pulgadas
- 1 zucchini partido en cuadros de 1 pulgada
- 1 chile pimiento rojo partido en cuadros de 1 pulgada
- 1 cebolla morada partida en gajos grandes
Elaboración paso a paso
- Licúa la cebolla picada con el consomé, el aceite vegetal, la pasta de tomate, los ajos picados, la ralladura de limón, el romero, sal, azúcar y pimienta al gusto. Vierte dentro de una bolsa Ziplock con la carne. Refrigera por 2 horas, moviendo la bolsa para que la salmuera cubra bien la carne. Agrega los vegetales y refrigera durante 30 minutos más.
- Escurre la carne y los vegetales, inserta en pinchos de metal o palillos de bambú. Precalienta la plancha o la parrilla a temperatura mediana alta. Asa los pinchos al término deseado. Sirve inmediatamente.
Elotes asados con mantequilla de chipotle
Ingredientes
- 6 elotes tiernos
- ½ taza de mantequilla
- ½ cucharadita de chile chipotle en adobo
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 6 cucharadas de queso fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una parrilla a temperatura mediana alta asa los elotes hasta que estén doraditos.
- Mientras tanto, procesa la mantequilla con el chipotle, ralladura de limón, sal y pimienta. Sirve con los elotes agregando el queso fresco.
Bananos a la parrilla con salsa de naranja
Ingredientes
- 6 bananos grandes sin las puntas, con cáscara y partidos a lo largo.
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
Para la salsa de naranja:
- 4 onzas de mantequilla
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de cointreau
- ¼ taza de cognac para flambear
- segmentos de 2 naranjas
Elaboración paso a paso
- En una olla pequeña, mezcla todos los ingredientes para la salsa y hiérvelos a temperatura media hasta obtener un almíbar.
- Precalienta la parrilla a temperatura media. Mezcla el azúcar morena y la mantequilla, luego unta los bananos y colócalos cara abajo sobre la parrilla. Después de 7 a 8 minutos dales la vuelta. Ásalos hasta que estén dorados y suaves. Sirve con la salsa de naranja.