Ingredientes
- ½ lb de carne de cerdo molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de chile jalapeño picado
- 1 taza de salsa de tomate
- ¼ cucharadita de chile rojo
- ½ cucharadita de oregano en polvo
- 12 tortillas de harina
- 1 ½ taza de queso Monterrey Jack rallado
- 1 taza de crema de aguacate y cilantro
- ½ taza de piña picada
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
Elaboración paso a paso
- En una sartén, calienta el aceite vegetal, añade la cebolla, ajo, chile jalapeño y saltea unos minutos. Agrega la carne, sofríe hasta que a carne ligeramente dorada la salsa de tomate y chile rojo. Sazona con el orégano, sal y pimienta. Hierve hasta que la carne esté seca.
- Sobre una superficie coloca 6 tortillas, distribuye la carne sobre cada una, luego tapa con la otra tortilla. Presiona ligeramente. Calienta otra sartén a temperatura mediana. Y calienta las quesadillas, al darle la vuelta coloca el queso rallado. Derrite, luego parte en segmentos y sirve con la crema de aguacate, piña picada y cebolla morada picada encima.
Notas
Para la crema de aguacate, licúa ½ taza de crema con 1 aguacate picado, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharadas de cilantro picado, sal y pimienta.
Arroz con cilantro y maíz
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 taza de cilantro picado
- 1 taza de granos de maíz pueden ser de lata
- 3 tazas de arroz previamente cocido
Elaboración paso a paso
- En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, luego el maíz y el cilantro. Agrega esta mezcla al arroz caliente y combina muy bien. Sirve.
Dulce de papaya
Ingredientes
- tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 raja de canela
- 1 naranja partida en cuarterones
- 6 tazas de papaya cortada en cuadros de ½ pulgada
Elaboración paso a paso
- En una olla hierve el agua, azúcar, raja de canela y naranja por 15 minutos. Saca la naranja y agrega la papaya cortada en cuadros. Cocina hasta que la papaya esté suavecita. Enfría completamente antes de servir.
