Ingredientes
- 1 libra de camarones medianos pelados, lavados y desvenados
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de mayonesa lite
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 4 filetes de anchoa
- 1 lechuga romana grande cortada en trozos de 1 pulgada
Para las tostadas:
- 1 baguette cortado en rodajas muy finas (para facilitar el corte usa pan de 1 día)
- ½ taza de queso parmesano rallado
- pimienta fresca molida
Elaboración paso a paso
- Coloca los camarones dentro de un tazón y sazónalos con el chile, sal y pimienta al gusto. En una sartén, calienta el aceite y saltea los camarones hasta que estén rosados, pero no recocidos.
- En otro tazón, mezcla la mayonesa con el jugo de limón, queso parmesano y filetes de anchoa, sazona con sal y pimienta.
- Vierte la lechuga dentro de una ensaladera, agrega los camarones y el aderezo. Mezcla muy bien y aliña con mas queso parmesano. Sirve con tostaditas de baguette con queso parmesano.
Para las tostadas:
- Para preparar las tostadas, precalienta el horno a 325°F. Coloca las rodajas de baguette sobre una cazuela para hornear y cuidadosamente ponles encima el queso parmesano y pimienta fresca. Hornea hasta que estén ligeramente doradas. Guarda en un recipiente sellado hasta la hora de servir.
Triffle con berries
Ingredientes
- 6 espumillas
- 1½ taza de fresas frescas partidas en rodajitas
- 1½ taza de crema batida con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de coulis de fresas
- 6 bolas pequeñas de helado de vainilla
Elaboración paso a paso
- Parte las espumillas en pedazos pequeños. Dentro de un recipiente de vidrio hondo o una copa, coloca una tercera parte, luego agrega ½ taza de fresas, ½ de crema batida y 1/3 taza de la salsa de fresas. Repite el procedimiento y después de la última capa de espumilla coloca el helado, fresas, crema batida y la salsa de último. Mete al congelador y saca 5 minutos antes de servir.
Horchata con almendra y canela
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de almendra tostadita y molida
Elaboración paso a paso
- Remoja el arroz en 2 litros de agua por una noche.
- Cuela el arroz, reservando de 3 a 4 tazas de agua, licúa con el resto de los ingredientes agregando el agua y procesando muy bien. Sirve muy fría.
