Zucchini con espinaca y parmesano

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Raciones 6

Ingredientes

  • 6 tazas de zucchini cortado en tiras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 tazas de espinaca pre cocida
  • 2/3 taza de queso parmesano
  • sal pimienta y hojuelas de chile rojo al gusto
  • pimienta y hojuelas de chile rojo al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla, saltea la cebolla en el aceite de oliva. Agrega el zucchini y cocina 3 minutos. Añade la espinaca mezclada con el queso parmesano y sazona al gusto. Mueve ocasionalmente cuidando de no romper las tiras de zucchini.  Sirve.
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Compota de melocotones y almendras

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 melocotones pelados partidos y sin semilla
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 raja de canela
  • la cascarita de un limón
  • 1/2 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas

Elaboración paso a paso

  • Coloca el agua, azúcar, canela y cascarita de limón dentro de una olla y hierve por 10 minutos a temperatura mediana.  Agrega los melocotones y cocina hasta que estén suaves.  Agrega las almendras fileteadas, sirve a temperatura ambiente

Notas

Deja una noche antes los melocotones en agua con sal para que queden firmes y no se deshagan.
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Refresco de mora

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 litro de agua muy fría
  • 1 taza de moras maduras y dulces
  • azúcar o endulzante al gusto

Elaboración paso a paso

  • Licúa todos los ingredientes y sirve en un lindo pichel.

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