Ensalada de zanahorias rostizadas con lentejas

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Raciones 6

Ingredientes

  • 12 zanahorias baby con tallo
  • aceite de oliva al gusto
  • 2 remolachas medianas
  • ¾ taza de yogurt natural
  • ¼ + 2 cucharadas de taza de cilantro picado
  • taza de lentejas previamente cocidas
  • 1/3 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas
  • 2 cucharadas de pasas amarillas picadas
  • ¼ taza de queso feta desmoronado
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Parte las zanahorias a la mitad y ponlas sobre una bandeja para hornear. Sazónalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Parte las remolachas en 6 y colócalas también en la bandeja sazonadas. Rostízalas a 375°F hasta que estén suaves y doradas, las zanahorias se cocinarán primero. Reserva.
  • Prepara el aderezo de yogurt mezclándolo con ¼ taza de cilantro picado, aceite de oliva y sal y pimienta. Reserva.
  • Sobre un plato coloca las lentejas, encima coloca las zanahorias y remolachas, luego las almendras, las pasas y el queso feta. Agrega encima las 2 cucharadas adicionales de cilantro. Ponle un poco más de aceite de oliva.

Nube de chocolate

Raciones 6

Ingredientes

  • 3 onzas de chocolate semidulce
  • 3 tazas de leche
  • ¼ taza de maicena
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema dulce

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla coloca 2 2/3 tazas de leche con el chocolate y calienta hasta que el chocolate esté derretido. Aparte mezcla la maicena con el azúcar y sal con el resto de la leche. Agrega al chocolate y cocina por 5 minutos a temperatura baja. Vierte dentro de un recipiente, agrega la vainilla y coloca encima un pliego de film y deja enfriar completamente.
  • Bate la crema dulce, con movimiento envolvente mezcla con el chocolate. Vierte dentro de copas y refrigera por lo menos 3 horas.

Soda con naranja y lavanda

Raciones 1

Ingredientes

  • agua mineral
  • rodajas de naranja
  • hojas de lavanda
  • hielo

Elaboración paso a paso

  • Sirve en un vaso y disfruta. Puedes utilizar distintas frutas como fresas, blueberries, piña y sandía.

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