Healthy chicken taco salad

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Healthy chicken taco salad

  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • 6 tazas de mix de lechugas
  • 3 tomates manzanos
  • 1 1/2 tazas de frijol negro (cocido)
  • 1 1/2 tazas de maíz (cocido y desgranado)
  • 1 taza de queso panela (partido en cuadritos)
  • 3 tortillas de maíz delgadas (partidas en cuadritos tostadas)
  • 3 aguacates (partidos en lascas)
  • hojas de cilantro (al gusto)

Para sazonar el pollo

  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • sal y pimienta (al gusto)

Para el aderezo

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo
  • sal y pimienta (al gusto)
  1. Licúa los ingredientes para sazonar el pollo, luego mezcla con las pechugas. Pre calienta una sartén a temperatura mediana-alta y ásalas a término deseado, procurando que no queden resecas.

  2. Mezcla los demás ingredientes para la ensalada, menos las tortillas tostadas, coloca dentro de una ensaladera o platos individuales.

  3. Mezcla los ingredientes para el aderezo, reserva hasta la hora de servir.
  4. Encima de la ensalada coloca el pollo asado partido en tiras, adereza y sirve.

Helado de dulce de leche

  • 1 litro de helado de vainilla
  • 1 lata de 14 oz de leche condensada
  • ½ taza de nuez (picada)
  1. Cocina dentro de la olla de presión 2 litros de agua, luego coloca la lata de leche condensada (sin la etiqueta) y cocina por 40 minutos.  Deja enfriar y destapa la lata.  Este es tu dulce de leche.
  2. Dentro de un tazón coloca el helado, deja suavizar ligeramente.  Agrega por pocos el dulce de leche y la nuez, procurando de que quede veteado.  Regresa a su envase (necesitarás uno extra ya que aumentará de volúmen) y congela nuevamente.

Agua de melón

  • 1/2 Melón
  • 1/2 taza Azúcar
  • 6 tazas Agua
  1. Pela el melón. Córtalo a la mitad y quita las semillas. Luego córtalo en cuadros grandes.
  2. Licúa el melón, azúcar y 2 tazas de agua en la licuadora por 30 segundos.
  3. Agrega una taza de agua más y licúa por 30 segundos.
  4. Vierte la mezcla de melón que tienes en la licuadora en una jarra o recipiente y agrega el resto del agua y mezcla bien.
  5. Sirve el agua de melón fría. Antes de servirla mezcla una vez más con una cuchara grande.

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