Ingredientes
- 4 filetes de pechuga deshuesados, sin piel y cortados en cubos de 1”
- 8 corazones de alcachofa de lata en agua partidos a la mitad
- 2 ramitas de romero
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de alcaparras miniatura
- 2 cucharadas de cebolla picada
- unas gotas de jugo de limón
- 16 palitos de bambú remojados en agua
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Coloca las pechugas, corazones de alcachofa, romero deshojado, ¾ taza de aceite de oliva y ajos picados en un recipiente con tapa hermética. Sazona con sal y pimienta y refrigera por lo menos 2 horas dentro de la refrigeradora.
- Precalienta la parrilla a temperatura alta. Inserta 2 cubos de pollo y 2 mitades de alcachofa alternándolos en cada palito de bambú. Ásalos al término deseado.
- En el ¼ taza de aceite de oliva restante sofríe las alcaparras y la cebolla, agrega unas gotas de jugo de limón. Coloca los pinchos en un plato para servir y viérteles la salsa encima.
Tomates con queso de cabra y hierbas
Ingredientes
- 6 tomates manzanos maduros, partidos en gajos
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas eneldo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre balsámico
- queso de cabra al gusto
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande coloca los tomates, agrega el resto de los ingredientes, menos el queso; sazona con sal y pimienta. Vierte dentro de una ensaladera, luego añade el queso y mezcla cuidadosamente. Sirve fría.
Fresas con almíbar de naranja
Ingredientes
- 2 tazas de fresas sin tallo y partidas en cuatro
- 2 cucharadas de licor de naranja
- 1 taza de jugo de naranja
- ½ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Elaboración paso a paso
- Coloca en una ensaladera las fresas, agrega el licor de naranja y deja reposar 15 minutos dentro de la refrigeradora. En una olla hierve el jugo de naranja, azúcar morena y ralladura de naranja. Al estar de consistencia mielosa, retira de la hornilla y deja enfriar. Agrega las fresas y ¡listo!
