Crema de zucchini, coliflor y puerros

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Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de zucchini partido en cuadros
  • 2 tazas de florecitas de coliflor
  • 1 taza de rodajitas de puerro
  • 2 ramas de perejil
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de agua y la cantidad necesaria adicional para darle la consistencia a la sopa
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de hojas de espinaca baby

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla calienta el aceite de oliva y saltea el zucchini, la coliflor y el puerro; agrega el perejil y sazona con sal y pimienta.  Una vez traslúcidos los vegetales agrégales el agua.  Hierve hasta que los vegetales estén blandos.  No tapes la olla para que el zucchini no pierda su color.
  • Una vez cocinados los vegetales, viértelos dentro de la licuadora.  Licúa cuidadosamente agregando la espinaca.  Regresa a la olla y deja que suelte un hervor, ajusta la sazón.
  • Sirve en tazones, agrega queso parmesano rallado, unas gotas de aceite de oliva y pimienta fresca al gusto.

Helado de cajeta

Ingredientes

  • 3 tazas de leche entera
  • 1 tazas de crema dulce
  • 6 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar

Elaboración paso a paso

  • En una olla, mezcla la leche, crema, yemas de huevo y azúcar. Con un fuete, o batidor de metal manual, mueve vigorosamente la leche, hasta formar espuma. A temperatura mediana, hierve la leche por 5 minutos, sigue batiendo vigorosamente. Deja enfriar completamente la leche, luego refrigera 1 hora. Mientras tanto, cocina en la olla de presión por 40 minutos una lata de leche condensada de 14 onzas.
  • Coloca la mezcla de leche y huevos ya fría dentro del recipiente de la máquina para hacer helados. Agrega la leche condensada cocida (cajeta) y sigue las instrucciones de uso de la máquina. Bate el helado hasta que esté espeso y cremoso. Luego congela por lo menos 2 horas antes de servir.

Agua saborizada con moras

Ingredientes

  • 1 litro agua
  • 1 taza de hojas de menta
  • 16 moras
  • 1 pepino sin semillas partido en rodajas
  • hielo

Elaboración paso a paso

  • Vierte dentro de un vaso el hielo, luego agua, moras y pepino.

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