Pad thai vegetariano

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Raciones 2 personas

Ingredientes

  • ½ taza zanahoria pelada y partida en tiras
  • ½ taza zucchini partido en tiras
  • ½ taza chile pimiento rojo pelado y partido en tiras
  • ½ taza florecitas de coliflor
  • 1 cucharada aceite de maní
  • 1/2 libra pasta de arroz integral cocida al dente
  • 2 cucharadas cebollana partida en diagonal
  • hojas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas manías

Para la salsa

  • 2 cucharadas salsa de pescado vegana
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharada salsa de soya baja en sodio
  • 1/4 taza fondo de vegetales
  • Sriracha al gusto
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 huevo ligeramente batido

Elaboración paso a paso

  • En una sartén calienta el aceite y saltea los vegetales, reserva.
  • Mezcla dentro de un tazón los ingredientes para la salsa y agrega a los vegetales. Debe de quedar salsoso. Incorpora cuidadosamente la pasta y sirve con la cebollana, cilantro y manías encima.

Granita de kiwi

Ingredientes

  • ¾ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 4 tazas de kiwi pelado y partido en cuadros
  • 3 tazas de hielo picado

Elaboración paso a paso

  • En una olla pequeña hierve agua y azúcar, hasta que esté disuelta. Enfría completamente.
  • Licúa el kiwi con el agua azucarada y el hielo. Sírvelo en lindas copas.

Agua saborizada con moras

Ingredientes

  • 1 litro agua
  • 1 taza de hojas de menta
  • 16 moras
  • 1 pepino sin semillas partido en rodajas
  • hielo

Elaboración paso a paso

  • Vierte dentro de un vaso el hielo, luego agua, moras y pepino.

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