Ingredientes
- 1 libra de ravioli rellenos de carne y cocidos al dente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados|
- 2 tazas de tomates cocidos y pelados
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- 6 hojas de albahaca fresca o ½ cucharadita de albahaca seca
- ¼ taza de aceitunas negras sin semilla
- ½ taza de consomé de pollo o consomé de vegetales
- ½ taza de queso parmesano
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de oliva, agrega cebolla y ajo, y cocina hasta quedar traslúcido. Añade el tomate, chile rojo, albahaca, aceitunas negras y consomé de pollo. Cocina 10 minutos a temperatura baja y sazona con sal y pimienta al gusto. Licúa o procesa la salsa, regresa a la olla y hierve 5 minutos más. Debe quedar ligeramente espesa.
- Agrega los ravioli cocidos al dente, calienta muy bien y sirve inmediatamente con queso parmesano rallado encima.
Ensalada de arúgula con olivo y limón
Ingredientes
- 6 tazas de hojas de arúgula baby
- 1/3 taza de aceite de oliva Virgen Extra
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de queso parmesano opcional
- sal
- pimienta fresca molida
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón coloca las hojas de arúgula. Aparte, combina el resto de los ingredientes. Adereza la ensalada al gusto y sirve inmediatamente.
Tiramisú
Ingredientes
Zabaglione
- 4 yemas de huevos grandes
- 1/3 taza de azúcar
- ½ taza de leche
- 3 onzas de chocolate semi dulce derretido
- 8 onzas de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 1 cucharada de azúcar
Paso 2
- 30 chiqueadores
- ½ taza Marsalla al huevo
- ½ taza café espresso
Paso 3
- 1 ½ taza de crema dulce batida suave
Elaboración paso a paso
- Bate las yemas de huevo y el azúcar por 5 minutos o hasta estar color amarillo claro. Agrega la leche y bate muy bien. En una olla con agua hirviendo cocina a baño de Maria no dejando de batir. Agrega el chocolate derretido, y con una paleta incorpora muy bien. Cocina por aproximadamente 5 minutos a temperatura baja.
Paso 2
- Bate el queso con el azúcar hasta estar cremoso, reserva.
- En un tazón mezcla el café con la Marsella. Uno a uno sumerge los chiqueadores al momento de armar el pastel
Paso 3
- En una fuente honda apropiada para servir, coloca por capas los chiqueadores, queso y zabaglione. Por último se esparce la crema batida y una capa ligera de cocoa amarga. Refrigera hasta la hora de servir.
