Ravioles de carne y queso con salsa mediterránea

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Raciones 6

Ingredientes

  • 1 libra de ravioli rellenos de carne y cocidos al dente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados|
  • 2 tazas de tomates cocidos y pelados
  • ½ cucharadita de chile rojo en polvo
  • 6 hojas de albahaca fresca o ½ cucharadita de albahaca seca
  • ¼ taza de aceitunas negras sin semilla
  • ½ taza de consomé de pollo o consomé de vegetales
  • ½ taza de queso parmesano
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de oliva, agrega cebolla y ajo, y cocina hasta quedar traslúcido. Añade el tomate, chile rojo, albahaca, aceitunas negras y consomé de pollo. Cocina 10 minutos a temperatura baja y sazona con sal y pimienta al gusto. Licúa o procesa la salsa, regresa a la olla y hierve 5 minutos más. Debe quedar ligeramente espesa.
  • Agrega los ravioli cocidos al dente, calienta muy bien y sirve inmediatamente con queso parmesano rallado encima.

Ensalada de arúgula con olivo y limón

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 tazas de hojas de arúgula baby
  • 1/3 taza de aceite de oliva Virgen Extra
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de queso parmesano opcional
  • sal
  • pimienta fresca molida

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón coloca las hojas de arúgula. Aparte, combina el resto de los ingredientes. Adereza la ensalada al gusto y sirve inmediatamente.

Tiramisú

Ingredientes

Zabaglione

  • 4 yemas de huevos grandes
  • 1/3 taza de azúcar
  • ½ taza de leche
  • 3 onzas de chocolate semi dulce derretido
  • 8 onzas de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de azúcar

Paso 2

  • 30 chiqueadores
  • ½ taza Marsalla al huevo
  • ½ taza café espresso

Paso 3

  • 1 ½ taza de crema dulce batida suave

Elaboración paso a paso

  • Bate las yemas de huevo y el azúcar por 5 minutos o hasta estar color amarillo claro. Agrega la leche y bate muy bien. En una olla con agua hirviendo cocina a baño de Maria no dejando de batir. Agrega el chocolate derretido, y con una paleta incorpora muy bien. Cocina por aproximadamente 5 minutos a temperatura baja.

Paso 2

  • Bate el queso con el azúcar hasta estar cremoso, reserva.
  • En un tazón mezcla el café con la Marsella. Uno a uno sumerge los chiqueadores al momento de armar el pastel

Paso 3

  • En una fuente honda apropiada para servir, coloca por capas los chiqueadores, queso y zabaglione. Por último se esparce la crema batida y una capa ligera de cocoa amarga. Refrigera hasta la hora de servir.

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