Carne al tequila

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Raciones 6

Ingredientes

  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • ½ taza de tequila
  • ½ taza de jugo de limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 2 libras de carne de res entraña o lomito
  • hojas de cilantro frescas
  • cuarterones de limón

Salsa de naranja:

  • 2 tazas de naranja cortada en cuadritos
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 chile jalapeño picado y sin semillas
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • orégano seco al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente plástico con tapadera, mezcla el jugo de naranja, tequila, jugo de limón, aceite de oliva, sal, orégano y dientes de ajo. Agrega la carne. Tapa el recipiente y deja en salmuera dentro de la refrigeradora por lo menos 6 horas.
  • Precalienta la parrilla o el horno a 400ºF. Cocina la carne hasta el término deseado.
  • Coloca la carne sobre una tabla para cortar y déjala reposar 5 minutos. Córtala en rodajas finas y colócalas en un plato para servir. Sirve con la salsa de naranja y adorna con hojas de cilantro y los cuarterones de limón.
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Ensalada de aguacate, arúgula y naranja

Raciones 6 personas

Ingredientes

Para el aderezo:

  • ¼ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de jugo naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

  • 4 naranjas peladas y segmentadas
  • 1/2 taza de hinojo partido en julianas
  • ½ taza de aceitunas negras sin semillas (opcionales)
  • 3 tazas de arúgula
  • 3 aguacates maduros pelados y cortados en tiras

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, mezcla el comino, azúcar, jugo de naranja, vinagre de arroz, y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Sobre platos individuales coloca cuidadosamente todos los ingredientes para la ensalada. Aliña con el aderezo y sirve.
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Horchata con almendra y canela

Raciones 1 litro

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de agua
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas de almendra tostadita y molida

Elaboración paso a paso

  • Remoja el arroz en 2 litros de agua por una noche.
  • Cuela el arroz, reservando de 3 a 4 tazas de agua, licúa con el resto de los ingredientes agregando el agua y procesando muy bien. Sirve muy fría.

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