Ingredientes
- 1 taza de jugo de naranja natural
- ½ taza de tequila
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo
- 2 libras de carne de res entraña o lomito
- hojas de cilantro frescas
- cuarterones de limón
Salsa de naranja:
- 2 tazas de naranja cortada en cuadritos
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 1 chile jalapeño picado y sin semillas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- orégano seco al gusto
Elaboración paso a paso
- En un recipiente plástico con tapadera, mezcla el jugo de naranja, tequila, jugo de limón, aceite de oliva, sal, orégano y dientes de ajo. Agrega la carne. Tapa el recipiente y deja en salmuera dentro de la refrigeradora por lo menos 6 horas.
- Precalienta la parrilla o el horno a 400ºF. Cocina la carne hasta el término deseado.
- Coloca la carne sobre una tabla para cortar y déjala reposar 5 minutos. Córtala en rodajas finas y colócalas en un plato para servir. Sirve con la salsa de naranja y adorna con hojas de cilantro y los cuarterones de limón.
Ensalada de aguacate, arúgula y naranja
Ingredientes
Para el aderezo:
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de jugo naranja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ¾ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 4 naranjas peladas y segmentadas
- ½ taza de hinojo partido en julianas
- ½ taza de aceitunas negras sin semillas (opcionales)
- 3 tazas de arúgula
- 3 aguacates maduros pelados y cortados en tiras
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla el comino, azúcar, jugo de naranja, vinagre de arroz, y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Sobre platos individuales coloca cuidadosamente todos los ingredientes para la ensalada. Aliña con el aderezo y sirve.
Horchata con almendra y canela
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de almendra tostadita y molida
Elaboración paso a paso
- Remoja el arroz en 2 litros de agua por una noche.
- Cuela el arroz, reservando de 3 a 4 tazas de agua, licúa con el resto de los ingredientes agregando el agua y procesando muy bien. Sirve muy fría.
