Ingredientes
- 1 taza de ayote mantequilla partido en cuadritos
- 2 tazas de tomatitos uva
- 2 cebollas moradas partidas en gajos finos
- 4 dientes de ajo pelados y machacados
- ¼ taza de aceite de oliva
- 8 onzas de penne rigate integral cocido al dente
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 425°F. Mezcla los vegetales con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalos sobre una bandeja para hornear y rostiza durante 30 minutos aproximadamente. Debes mover los vegetales con una paleta, para que se rosticen parejo.
- Cuando los vegetales estén listos, mézclalos con la pasta, la mantequilla derretida, el parmesano y la albahaca. Sirve inmediatamente.
Notas
Varía los vegetales, puedes usar zucchini, champiñones o coliflor, por ejemplo. Esta pasta puede servirse a temperatura ambiente.
Ensalada de arúgula, tomate y aguacate
Ingredientes
- 3 tazas de arúgula baby
- 3 tomates manzanos partidos en gajos
- 3 aguacates Hass
- cebolla cortada en pluma (opcional)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de una ensaladera, coloca la arúgula, el tomate y el aguacate partido en gajos.
- Combina dentro de un tazón el aceite de oliva con el jugo de limón, y sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve sobre la ensalada.
Affogato
Ingredientes
- 1 bola de helado de vainilla
- ¼ taza licor de café
- 1 café espresso fuerte
Elaboración paso a paso
- Al fondo de una taza, coloca la bola de helado y agrega el licor. Vierte encima el café recién hecho. Disfruta.
