La focaccia enamora a primera vista: dorada, esponjosa, con una corteza crujiente y un aroma irresistible a aceite de oliva y hierbas. Originaria de Italia, es versátil, sencilla y deliciosa, perfecta para acompañar una comida, servir como entrada o convertir en bocadillo.
¿Qué es la focaccia?
Es un pan plano italiano similar a una pizza sin salsa, que se hornea con generosas cantidades de aceite de oliva y puede llevar encima hierbas, tomates cherry, aceitunas, cebolla, sal gruesa, ajo o incluso uvas. Cada región de Italia tiene su versión, pero la base siempre es la misma: una miga suave y una superficie ligeramente crujiente.
Tips para una focaccia perfecta
Con estos tips, tu focaccia será un éxito asegurado.
El aceite de oliva es clave
Usa uno de buena calidad, idealmente extra virgen. No solo va en la masa, también se unta en el molde y sobre la superficie antes de hornear. Aporta sabor, textura y ese característico brillo dorado.
No tengas prisa con el levado
El reposo es esencial para una buena focaccia. Idealmente, deja levar la masa dos veces: una al formar la masa y otra ya estirada en la bandeja. Esto le da aire y una textura esponjosa.
No escatimes en toppings
Sal gruesa, romero fresco y tomates cherry son clásicos, pero puedes jugar con tus ingredientes favoritos: aceitunas negras, cebolla caramelizada, queso de cabra o incluso frutas. Eso sí, ponlos justo antes del horneado.
Haz los famosos «dímples»
Presiona con los dedos la masa ya estirada para formar los hoyitos característicos de la focaccia. Esto ayuda a que el aceite y los sabores se distribuyan mejor.
Hornea en temperatura alta
Entre 350ºF y 400°F es ideal. Así logras una superficie dorada y crocante, sin resecar el interior.
¿Cómo disfrutarla?
Recién salida del horno, la focaccia es lo mejor del mundo. Puedes cortarla en tiras para acompañar una tabla de quesos, como sándwich o humedecerla en balsámico con aceite. También se conserva bien por un par de días si la guardas en un paño limpio o la congelas.
Bonus: Si quieres darle un toque gourmet, prueba hacer una focaccia dulce con uvas, romero y un toque de miel. El contraste te sorprenderá.
Preparar focaccia es tan gratificante como saborearla. Anímate a probarla en casa: con pocos ingredientes y mucho amor, puedes hornear un pedacito de Italia en tu cocina. Aquí te dejamos las mejores recetas.
Masa para hacer focaccia
Ingredientes
- 2 tazas harina
- 1 cucharadita sal
- 1 taza agua tibia
- 1 cucharada levadura granulada
- ¼ cucharadita azúcar
Elaboración paso a paso
- Coloca el harina con la sal dentro del tazón de la batidora. Mezcla el agua con la levadura y azúcar y deja reposar unos minutos. Al esponjar la levadura, vierte al harina y bate con el aspa para masas hasta formar una masa homogénea y ligeramente húmeda. Vierte sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada; amasa y luego coloca dentro de un tazón para dejarla reposar cubierta con un pliego plástico. Deja que duplique su tamaño.
- Vierte nuevamente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en dos. Con un bolillo estira la masa y forma dos ruedas de 9 pulgadas de diámetro aproximadamente. Coloca dentro de los moldes para pastel y adereza con aceite de oliva, fleur de sal y unas hojas de tomillo fresco. Deja reposar una vez más por 30 minutos.
- Pre calienta el horno a 375°F. Hornea la focaccia de 15 a 18 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Saca y deja enfriar completamente.
- Con esta receta puedes preparar exquisitos sandwiches, o servirla con quesos o dips.
Focaccia mediterránea
Ingredientes
- 2 focaccias o bases para pizza prehorneadas
- ½ taza de mayonesa
- 1 taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de chiles morrones asados, pelados y picados
- ½ taza de aceitunas negras picadas
- ½ taza de hojas de albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F.
- Coloca las focaccias sobre una bandeja para hornear. Espárceles ½ taza de mayonesa, el queso parmesano, ¼ taza de chiles morrones, ¼ taza de aceitunas negras picadas y ¼ taza de hojas de albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea 10 minutos o hasta que estén doraditas y tostadas.
Focaccia con aceitunas kalamata
Ingredientes
- 1 receta de masa básica para pizza
- 1 ½ tazas de aceitunas kalamata sin semilla
- 4 cucharadas cebollas caramelizada
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite y a temperatura mediana-baja, agrega las cebollas, azúcar y sazona con sal y pimienta. Deja freír lentamente las cebollas hasta estas estar de color dorado claro, por lo menos 30 minutos.
- Prepara la masa para pizza. Luego forma 2 rectángulos que cubran 2 cazuelas para hornear galletas. Deja 1 pulgada alrededor. Vierte las cebollas caramelizadas y 1 taza de aceitunas a cada focaccia. Precalienta el horno a 375°F.
- Hornea las focaccias de 30 a 40 minutos o hasta estar doradas. Deja reposar unos minutos antes de cortar.
