Sabemos que poner cantidades al cálculo es mucho de las recetas de las abuelas, pero también es importante saber que muchas veces en la cocina la precisión es fundamental. Ya sea siguiendo una receta o creando tus propios platos, medir los ingredientes de forma exacta es clave para obtener buenos resultados, sobre todo en recetas de repostería y carnes. Es aquí donde entra en juego la báscula de cocina, una herramienta esencial para cualquier cocinero.
Pero ¿para qué sirve exactamente? Descúbrelo aquí y, además, conoce los usos y beneficios de utilizarla en la preparación de tus recetas. ¡Sigue leyendo!
¿Qué es una báscula de cocina?
Este instrumento de medición permite calcular el peso exacto de los ingredientes, desde pequeñas cantidades de especias hasta grandes cantidades de harina, carne o vegetales. A diferencia de las tazas y cucharas medidoras, una báscula proporciona una precisión mucho mayor, lo cual es muy útil en recetas que requieren medidas exactas, como en la repostería y en preparaciones que exigen consistencia.
Las básculas de cocina pueden ser de varios tipos, cada una con características específicas:
- Mecánicas o analógicas: funcionan con un sistema de resortes y una aguja que señala el peso en una escala. Aunque son menos precisas que las digitales, no requieren pilas ni electricidad y suelen ser duraderas.
- Digitales: son las más comunes en la actualidad debido a su alta precisión y facilidad de uso. Utilizan sensores electrónicos para medir el peso y muestran el resultado en una pantalla digital. Permiten medidas exactas al gramo y pueden restablecerse fácilmente para medir ingredientes adicionales.
- Modelos con funciones adicionales: existen modelos avanzados que incluyen funciones como el conteo de calorías, cálculo de nutrientes, medición de volumen de líquidos y conexión a aplicaciones móviles. Son útiles para quienes siguen dietas específicas o controlan sus macros.
¿Para qué sirve?
Este utensilio tiene diferentes y diversos usos que te explicamos a continuación.
Medición exacta de los ingredientes
Como lo describimos anteriormente, cuando se trata de medir ingredientes, la báscula de cocina se convierte en tu mejor aliada ya que permite medir con precisión tanto ingredientes sólidos como líquidos. Esto es especialmente útil cuando se trabaja con recetas que requieren exactitud.
Control de porciones y de calorías
Si estás siguiendo una dieta específica o simplemente deseas llevar la cuenta de las calorías que ingieres, la báscula de cocina es una herramienta imprescindible. Te permite controlar las porciones de tus comidas de manera precisa, lo que te permitirá alcanzar tus objetivos de salud y bienestar. Además, al conocer con exactitud la cantidad de cada ingrediente que utilizas, puedes tener un registro más preciso de la información nutricional de tus platos.
Preparación de recetas más precisas
Cuando seguimos una receta, especialmente de repostería, la precisión en las medidas es esencial para obtener el resultado deseado. La báscula de cocina te permite seguir al pie de la letra las cantidades indicadas en la receta, lo que garantiza una preparación más precisa. A veces, una pequeña variación en la cantidad de un ingrediente puede cambiar completamente el resultado final de un plato. Con la báscula digital de cocina, te asegura resultados confiables y deliciosos una y otra vez.
Cocina un poco más pro
La báscula de cocina no solo te permite medir con precisión los ingredientes, sino que también agiliza el proceso de elaboración. Los chefs confían en la precisión de la báscula para obtener resultados de alta calidad en sus platos. Además, la báscula de cocina facilita la conversión de medidas cuando se utilizan recetas internacionales, donde las unidades pueden variar.
Ventajas extra
- Es muy versátil: la báscula de cocina no solo es útil para medir ingredientes, también puedes aprovecharla para pesar paquetes de alimentos o para calcular porciones para congelar.
- Te ahorra tiempo y tienes menos desperdicio: al medir exactamente la cantidad necesaria de ingredientes, evitas el desperdicio de alimentos y ahorras tiempo al no tener que ajustar medidas.
¿Cómo elegir la báscula correcta?
Uno de los puntos más importantes a considerar cuando vas a comprar una es la precisión. Verifica que la báscula tenga una precisión de al menos 1 gramo para ingredientes sólidos y líquidos. También lee su capacidad máxima, las básculas de cocina suelen medir entre 5 y 10 kg, escoge una con la capacidad que se adapte a tus necesidades.
Si necesitas funciones específicas como conteo de calorías o conexión a apps, elige una báscula que ofrezca estas opciones. Y por último, respecto al material, te recomendamos las básculas de acero inoxidable o de materiales resistentes, ya que son duraderas y fáciles de limpiar.
Al utilizarla te recomendamos:
- Calíbrala: antes de usar una báscula nueva o si notas que da lecturas incorrectas, es importante calibrarla siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Usa la función de tara: la mayoría de las básculas digitales tienen una función de tara que permite restablecer el peso a cero para medir varios ingredientes en el mismo recipiente.
FAQ
Los usuarios nuevos de básculas a menudo no tienen claras tres cosas:
¿Por qué y cómo usar la tara?
Las básculas de cocina electrónicas tienen una función llamada tara, esta restablece la báscula a cero. Cuando colocas un recipiente sobre la báscula y presionas tara, la báscula te indicará cero para que puedas pesar un ingrediente dentro de ese recipiente, sin incluir el peso de este.
¿Cómo pesar más de un ingrediente en un recipiente y cómo corregir cuando has agregado demasiado?
Cuando se combinarán varios ingredientes secos en una receta, puedes pesarlos en un solo recipiente: coloca el recipiente sobre la báscula y presiona tara para restablecer la báscula a cero. Agrega el primer ingrediente y presiona tara antes de agregar cada ingrediente.
Apila los ingredientes individualmente y separados (en lugar de uno sobre otro) para que puedas sacar con una cuchara y corregir la cantidad de cualquier ingrediente si agregas demasiado. Si es la primera vez que usas una balanza, pesa los ingredientes pegajosos o líquidos por separado, ya que estos son más difíciles de corregir en un tazón con múltiples ingredientes.
¿Qué pasa si la balanza se apaga mientras estás pesando?
Al igual que un teléfono, tu balanza puede apagarse si no la has usado durante un tiempo. Pensemos que vas a medir tres ingredientes, has medido 10 onzas de harina, seguidas de 6 onzas de azúcar, y no tienes el siguiente ingrediente a medir a mano, lo vas a buscar a la despensa y en ese tiempo, la balanza se apaga.
Esto es lo que debes hacer:
Suma el peso total de la harina, el azúcar y el ingrediente faltante, de modo que sepas que necesitas un total de 24 onzas. Coloca un recipiente vacío sobre la báscula y presione la tecla de tara para poner la báscula en cero. Vierte en el recipiente los ingredientes que ya has pesado y luego agrega lo necesario del ingrediente que falta para igualar las 24 onzas requeridas. ¡Listo!
Mantenimiento
Para prolongar la vida útil de la báscula y asegurar mediciones precisas:
- Limpia la báscula: lo más recomendable es hacerlo con un paño húmedo, evitando mojar los componentes electrónicos.
- Cambia las pilas: cuando el indicador de batería baja se ilumine, cambia de inmediato la batería. Esto evitará lecturas erróneas y deterioro.
- Almacénala en un lugar seguro: alejada de humedad, pero sobre todo en donde no esté expuesta a golpes o caídas.
No importa si eres un chef profesional o un aficionado a la cocina, invertir en una báscula de calidad mejorará la precisión de tus recetas y te ayudará a tener un mejor control sobre los ingredientes, además de obtener mejores resultados, especialmente en recetas de repostería.
