Ingredientes
- 1 libra de espinaca fresca sancochada y escurrida
- ¾ taza de queso ricotta
- 1 taza de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de queso parmesano
- Pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de tomate
Para 2 tazas de salsa:
- 3 tazas de tomate roma pelado y sin semillas, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de agua
- Sal, pimienta y albahaca fresca al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón coloca las espinacas muy bien escurridas y agrega la harina y el queso ricota. Mezcla y añade las yemas de huevo y el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta.
- En una olla, calienta 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal. Deja hervir.
- Para hacer el gnocchi, usa la mezcla anterior y con la palma de la mano forma bolitas. Estas no deben medir más de ½ de pulgada de ancho. Si fuera necesario, agrega más harina a tus manos para que no se peguen. Luego, cocina los gnocchi en el agua hirviendo por no más de 4 minutos. Saca y sirve inmediatamente con la salsa.
Para la salsa
- Calienta dentro de una olla el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, luego los tomates y el agua. Sazona al gusto y a temperatura baja, deja que se consuma. Sirve con el gnocchi, con queso parmesano rallado encima.
Compota de melocotones y almendras
Ingredientes
- 6 melocotones pelados partidos y sin semilla
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 raja de canela
- la cascarita de un limón
- 1/2 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas
Elaboración paso a paso
- Coloca el agua, azúcar, canela y cascarita de limón dentro de una olla y hierve por 10 minutos a temperatura mediana. Agrega los melocotones y cocina hasta que estén suaves. Agrega las almendras fileteadas, sirve a temperatura ambiente
Notas
Deja una noche antes los melocotones en agua con sal para que queden firmes y no se deshagan.
Té frío con naranja
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 4 – 5 cucharaditas de té negro (20 gramos)
- azúcar morena al gusto o miel
- 1 naranja en rodajas
- cubitos de hielo
Elaboración paso a paso
- Lleva el agua a punto de ebullición, llena un filtro de té y deja reposar por 4-5 minutos. Agregar el azúcar (o miel) y las rodajas de naranja. Deja enfriar en la refrigeradora durante 30 minutos. Es importante enfriar el té rápidamente para que no pierda los beneficios de sus propiedades. Al servir, llena un vaso con la mitad de té y la otra mitad con cubitos de hielo.
