Ingredientes
- 1 libra de espinaca fresca sancochada y escurrida
- ¾ taza de queso ricotta
- 1 taza de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de queso parmesano
- Pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de tomate
Para 2 tazas de salsa:
- 3 tazas de tomate roma pelado y sin semillas, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de agua
- Sal, pimienta y albahaca fresca al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón coloca las espinacas muy bien escurridas y agrega la harina y el queso ricota. Mezcla y añade las yemas de huevo y el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta.
- En una olla, calienta 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal. Deja hervir.
- Para hacer el gnocchi, usa la mezcla anterior y con la palma de la mano forma bolitas. Estas no deben medir más de ½ de pulgada de ancho. Si fuera necesario, agrega más harina a tus manos para que no se peguen. Luego, cocina los gnocchi en el agua hirviendo por no más de 4 minutos. Saca y sirve inmediatamente con la salsa.
Para la salsa
- Calienta dentro de una olla el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, luego los tomates y el agua. Sazona al gusto y a temperatura baja, deja que se consuma. Sirve con el gnocchi, con queso parmesano rallado encima.
Compota de melocotones y almendras
Ingredientes
- 6 melocotones pelados partidos y sin semilla
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 raja de canela
- la cascarita de un limón
- 1/2 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas
Elaboración paso a paso
- Coloca el agua, azúcar, canela y cascarita de limón dentro de una olla y hierve por 10 minutos a temperatura mediana. Agrega los melocotones y cocina hasta que estén suaves. Agrega las almendras fileteadas, sirve a temperatura ambiente
Notas
Deja una noche antes los melocotones en agua con sal para que queden firmes y no se deshagan.
Té frío con naranja
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 4 – 5 cucharaditas de té negro (20 gramos)
- azúcar morena al gusto o miel
- 1 naranja en rodajas
- cubitos de hielo
Elaboración paso a paso
- Lleva el agua a punto de ebullición, llena un filtro de té y deja reposar por 4-5 minutos. Agrega el azúcar (o miel) y las rodajas de naranja.
- Deja enfriar en la refrigeradora durante 30 minutos. Es importante enfriar el té rápidamente para que no pierda los beneficios de sus propiedades.
- Al servir, llena un vaso con la mitad de té y la otra mitad con cubitos de hielo.
