Ingredientes
- 8 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso ricotta
- ½ taza de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de pasta corta penne rigate cocida al dente
- 1 taza de panceta partida en cuadros, ligeramente frita con un diente de ajo picado
- ½ taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de aceite de olive
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F. Mezcla los huevos con la leche, la ricotta, el parmesano, sal y pimienta. Agrega la pasta, la panceta y la albahaca picada.
- Calienta una olla de (resistente al horno). Agrega el aceite de oliva, luego la mezcla de huevo. Cocina durante unos minutos; luego mete al horno y cocina de 10 a 12 minutos o hasta que el huevo esté cocinado al punto deseado. Deja reposar unos minutos antes de voltear sobre un plato para partir y servir.
Compota de melocotones y almendras
Ingredientes
- 6 melocotones pelados partidos y sin semilla
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 raja de canela
- la cascarita de un limón
- 1/2 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas
Elaboración paso a paso
- Coloca el agua, azúcar, canela y cascarita de limón dentro de una olla y hierve por 10 minutos a temperatura mediana. Agrega los melocotones y cocina hasta que estén suaves. Agrega las almendras fileteadas, sirve a temperatura ambiente
Notas
Deja una noche antes los melocotones en agua con sal para que queden firmes y no se deshagan.
Agua de tamarindo
Ingredientes
- 15 tamarindos secos pelados
- 2 litros de agua o más al gusto
- ¾ taza azúcar mascabado
- hielos para servir
Elaboración paso a paso
- Pela los tamarindos y lo que puedas de las vainas. Corta los tamarindos con una tijera y quita las semillas desde antes de colocar en el agua. Así evitas el tener que estarlos buscando en el agua.
- En 1 litro de agua coloca los tamarindos. Hierve de 15 a 20 minutos o hasta que estén muy suaves y empiecen a soltar la pulpa. Deja reposar unos minutos para enfriar.
- Con un machacador tritura los tamarindos para que suelten toda la pulpa. Licúa toda la mezcla con el azúcar y cuela poco a poco.
- Agrega el litro de agua restante y sirve con muchos hielos o muy frío. Si la prefieres más diluida agrega más agua al gusto y si la quieres más dulce endulza al gusto.
Notas
Para endulzar puedes usar también stevia en polvo o en gotas, miel de agave, azúcar de coco, azúcar refinada o tu endulzante favorito.
