Ingredientes
- 2 pollos enteros de 3 libras lavados con suficiente agua y jugo de limón
- 1/2 taza adobo preparado
- 4 tazas tomates pelados y picados
- ramas de cilantro
- 4 cebollas grandes partidas en cuarterones
- 4 limones partidos a la mitad
- 4 chiles jalapeños sin semillas, partidos en tiras
- 8 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375ºF. Coloca los pollos en cazuelas para hornear y úntalos con el adobo preparado. Inserta en la cavidad de cada uno 2 ramitas de cilantro, 1 cebolla, 1 limón, 1 jalapeño y 2 dientes de ajo. Sazona con sal y pimienta. Agrega encima los tomates picados.
- Hornea los pollos 1 hora y media o hasta que estén muy bien cocidos y la piel dorada. Sirve con tiras de jalapeño y hojas frescas de cilantro encima.
Ensalada de lechugas con maíz
Ingredientes
- 6 tazas lechugas mixtas lavadas
- 1 taza granos de maíz
- 1 taza palmito partido en rodajitas
- 2 cucharadas cebolla morada picada
- 2 cucharadas cilantro picado
- ¾ taza aderezo de cilantro
Elaboración paso a paso
- Combina todos los ingredientes dentro de una ensaladera.
- Prepara el aderezo de cilantro y sirve con la ensalada.
Refresco de jamaica y canela
Ingredientes
- 2 litros de agua de rosa de Jamaica
- cáscara de una piña
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 rajitas de canela
- azúcar al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla hierve por 10 minutos la rosa de Jamaica con la cáscara de piña. Agrega la vainilla, la canela y azúcar al gusto. Hierve por 5 minutos más.
- Cuela y refrigera en un pichel hasta que esté muy frío.
Notas
Puedes agregar licor de naranja a cada copa antes de servir. Sirve con hielo triturado.
