Raciones 8
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 2 pollos enteros de 3 libras lavados con suficiente agua y jugo de limón
  • 1/2 taza adobo preparado
  • 4 tazas tomates pelados y picados
  • ramas de cilantro
  • 4 cebollas grandes partidas en cuarterones
  • 4 limones partidos a la mitad
  • 4 chiles jalapeños sin semillas, partidos en tiras
  • 8 dientes de ajo
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375ºF. Coloca los pollos en cazuelas para hornear y úntalos con el adobo preparado. Inserta en la cavidad de cada uno 2 ramitas de cilantro, 1 cebolla, 1 limón, 1 jalapeño y 2 dientes de ajo. Sazona con sal y pimienta. Agrega encima los tomates picados.
  • Hornea los pollos 1 hora y media o hasta que estén muy bien cocidos y la piel dorada. Sirve con tiras de jalapeño y hojas frescas de cilantro encima.

Ensalada de lechugas con maíz

Raciones 8
Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes

  • 6 tazas lechugas mixtas lavadas
  • 1 taza granos de maíz
  • 1 taza palmito partido en rodajitas
  • 2 cucharadas cebolla morada picada
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • ¾ taza aderezo de cilantro

Elaboración paso a paso

  • Combina todos los ingredientes dentro de una ensaladera.
  • Prepara el aderezo de cilantro y sirve con la ensalada.

Refresco de jamaica y canela

Raciones 8

Ingredientes

  • 2 litros de agua de rosa de Jamaica
  • cáscara de una piña
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 rajitas de canela
  • azúcar al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla hierve por 10 minutos la rosa de Jamaica con la cáscara de piña. Agrega la vainilla, la canela y azúcar al gusto. Hierve por 5 minutos más.
  • Cuela y refrigera en un pichel hasta que esté muy frío.

Notas

Puedes agregar licor de naranja a cada copa antes de servir. Sirve con hielo triturado.

Close