Lasagna de berenjenas y zucchini

2.8K
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 4 berenjenas pequeñas partidas en rodajas
  • 3 zucchinis partidos en cuadros
  • 1 cebolla grande partida en cuadros
  • 2 dientes de ajo partidos en rodajitas
  • 1 taza de florecitas de coliflor
  • 2 tazas de tomatitos cherry
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 onzas queso mozzarella
  • hojas de albahaca fresca
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Pre calienta el horno a 375ºF. Coloca los vegetales sobre una bandeja para hornear y agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Rostiza los vegetales hasta que estén ligeramente dorados.
  • Sobre una cazuela para hornear coloca los vegetales alternando con el queso mozzarella y la albahaca. Encima agrega el queso parmesano rallado. Hornea por 15 minutos, o hasta que los quesos se derritan y estén doraditos.

Ensalada de aguacate, arúgula y naranja

Raciones 6 personas

Ingredientes

Para el aderezo:

  • ¼ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de jugo naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

  • 4 naranjas peladas y segmentadas
  • 1/2 taza de hinojo partido en julianas
  • ½ taza de aceitunas negras sin semillas (opcionales)
  • 3 tazas de arúgula
  • 3 aguacates maduros pelados y cortados en tiras

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, mezcla el comino, azúcar, jugo de naranja, vinagre de arroz, y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Sobre platos individuales coloca cuidadosamente todos los ingredientes para la ensalada. Aliña con el aderezo y sirve.

Agua saborizada con moras

Ingredientes

  • 1 litro agua
  • 1 taza de hojas de menta
  • 16 moras
  • 1 pepino sin semillas partido en rodajas
  • hielo

Elaboración paso a paso

  • Vierte dentro de un vaso el hielo, luego agua, moras y pepino.

Close