Ingredientes
- 3 tazas pollo cocido y desmenuzado, preferiblemente pechuga
- 2 cucharadas cebolla morada picada
- 2 manzanas verdes cortadas en gajos muy finos
- 1 taza pecanas picadas gruesamente (opcional)
- 1/4 taza vinagre de vino rojo
- 2 cucharadita mostaza
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas perejil picada
- 1 cucharada cilantro picado
- 3/4 taza aceite de oliva
- hojas de arúgula
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón, mezcla el pollo con la manzana y cebolla. Sazona con sal y pimienta.
- Prepara la vinagreta mezclando el vinagre con la mostaza y sazona con sal y pimienta. Agrega las hierbas picadas, luego el aceite de oliva. Agrega al pollo preparado.
- Sirve el pollo sobre hojas de arúgula muy tierna, sazona nuevamente con sal y pimienta.
Horchata con almendra y canela
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de almendra tostadita y molida
Elaboración paso a paso
- Remoja el arroz en 2 litros de agua por una noche.
- Cuela el arroz, reservando de 3 a 4 tazas de agua, licúa con el resto de los ingredientes agregando el agua y procesando muy bien. Sirve muy fría.
Crisp de ciruela
Hecho con ciruelas dulces y un topping muy crunchy de avena, esta receta es la alternativa ligera para un pie.
Ingredientes
- ½ taza de ciruelas secas sin semilla picadas
- ½ taza de hojuelas de avena
- ¼ cucharadita de canela
- ¾ taza de harina
- ½ taza de azúcar morena
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 libras de ciruelas frescas sin semilla partidas a la mitad
- ¾ taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350ºF. En un procesador o a mano con un tenedor, mezcla los primeros 6 ingredientes. Reserva.
- Coloca las ciruelas dentro de un pirex de 13 X 9 pulgadas. Mezcla el azúcar con el harina y vierte sobre las ciruelas mezclando muy bien. Agrega la mezcla de avena encima, hornea 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado e hirviendo. Sirve a tibio.
Notas
Dale un twist acompañándolo con helado.
