Ingredientes
Para la carne:
- 1 libra de carne para picar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 8 tomates pelados y picados
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- sal al gusto
Para el curtido:
- 1 taza de zanahoria cortada en cuadritos
- 1 taza de remolacha cortada en cuadritos
- 1 taza de arveja pelada
- 1 taza de repollo cortado en viruta fina
- 1 taza de agua
- ¼ taza de vinagre blanco
- 2 pimientas gordas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 ramita de tomillo
- 1 hojita de laurel
Para la salsa:
- 12 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 chile pimiento rojo sin tronco y sin semillas
- ½ chile guaque lavado
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua
Para servir:
- 12 tostadas
- 12 hojas de lechuga
- rodajas de huevo duro
- perejil picado
- aros de cebolla
- queso duro
Elaboración paso a paso
Para guisar la carne:
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe los tomates, cebolla, ajo y chile pimiento. Sazona, agrega el chile guaque, el agua y la carne. Tapa y cocina hasta que este suave. Saca la carne de la olla, pícala, regresa a la salsa y sazona nuevamente. Hierve 15 minutos más a temperatura baja.
Para el curtido:
- Cocina todas las verduras al vapor, cuidando de no recocerlas. En una olla hierve el agua, agrega el resto de los ingredientes. Deja enfriar, luego vierte sobre las verduras cocidas. Al estar completamente frío coloca el curtido en un recipiente con tapadera. Refrigera hasta antes de usar.
Para la salsa:
- Cocina todos los ingredientes, luego licúa. Hierve la salsa para que de punto. Reserva.
Para servir:
- Sobre cada tortilla coloca una hoja de lechuga, luego la carne preparada. Agrega ½ taza de encurtido, luego salsa. Adorna con el perejil, aros de cebolla, queso y huevo duro.
Arroz con cilantro y limón
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano largo cocido al vapor
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa el cilantro, aceite y ajo picado. Mézclalo con el arroz cocido cuando aún esté caliente. Sirve con la ralladura de limón.
Keylime pie
Para 1 molde de 8 pulgadas
Equipment
- Batidora
- molde para para pie de 8 pulgadas
Ingredientes
Para la crosta:
- 1 taza de miga de galleta de mantequilla
- 1 barra de 4 onzas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
- 4 yemas de huevo
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de jugo de limón
Elaboración paso a paso
Para la crosta:
- Precalienta el horno a 350°F. Mezcla todos los ingredientes y cubre un molde para pie de 8 pulgadas. Hornea 8 minutos.
Para el relleno:
- Bate las yemas hasta estar a punto de listón o color amarillo claro, agrega el resto de los ingredientes. Vierte sobre la crosta de pie y hornea 10 minutos, o hasta que esté cuajado. Deja enfriar y luego refrigera. Antes de servir mete al congelador por 15 minutos, decora con rodajas finas de limón y sirve con crema batida.
