Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande partida a la mitad y rodajada finamente
- 8 onzas de arvejitas tiernas cocidas al dente
- sal y pimienta al gusto
- 1 libra de pasta farfalle (corbatitas)
- 6 onzas de prosciutto rasgado en tiras
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y cocina a temperatura baja de 8 a 10 minutos o hasta que la cebolla se empiece a caramelizar. Agrega las arvejitas, sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Cocina la pasta en una olla con suficiente agua y sal hasta estar al dente. Escúrrela y regrésala a la misma olla, con la hornilla apagada, añade la mantequilla para que se derrita, luego agrega las arvejitas, el prosciutto y el perejil mezclando todo muy bien. Sirve inmediatamente agregándole queso parmesano encima.
Aguacates, pepino y tomates con balsámico
Ingredientes
Ensalada
- tomate en cuarterones
- pepino en rodajas
- 1 aguacate partido en rodajitas
Aderezo
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 cucharadita de cebolla morada picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sobre un plato coloca cuarterones de tomate, rodajas de pepino y un aguacate partido en rodajitas.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada. Sirve. Puedes agregar unos cuadritos de queso descremado.
Refresco de piña y albahaca
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de piña madura y dulce cortada en cuadros
- 1 1/2 litros de agua
- hojas de albahaca fresca
- endulzante al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes y sirve muy frío.
