Ingredientes
Para la carne:
- 1 libra de carne para picar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 8 tomates pelados y picados
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- sal al gusto
Para el curtido:
- 1 taza de zanahoria cortada en cuadritos
- 1 taza de remolacha cortada en cuadritos
- 1 taza de arveja pelada
- 1 taza de repollo cortado en viruta fina
- 1 taza de agua
- ¼ taza de vinagre blanco
- 2 pimientas gordas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 ramita de tomillo
- 1 hojita de laurel
Para la salsa:
- 12 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 chile pimiento rojo sin tronco y sin semillas
- ½ chile guaque lavado
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua
Para servir:
- 12 tostadas
- 12 hojas de lechuga
- rodajas de huevo duro
- perejil picado
- aros de cebolla
- queso duro
Elaboración paso a paso
Para guisar la carne:
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe los tomates, cebolla, ajo y chile pimiento. Sazona, agrega el chile guaque, el agua y la carne. Tapa y cocina hasta que este suave. Saca la carne de la olla, pícala, regresa a la salsa y sazona nuevamente. Hierve 15 minutos más a temperatura baja.
Para el curtido:
- Cocina todas las verduras al vapor, cuidando de no recocerlas. En una olla hierve el agua, agrega el resto de los ingredientes. Deja enfriar, luego vierte sobre las verduras cocidas. Al estar completamente frío coloca el curtido en un recipiente con tapadera. Refrigera hasta antes de usar.
Para la salsa:
- Cocina todos los ingredientes, luego licúa. Hierve la salsa para que de punto. Reserva.
Para servir:
- Sobre cada tortilla coloca una hoja de lechuga, luego la carne preparada. Agrega ½ taza de encurtido, luego salsa. Adorna con el perejil, aros de cebolla, queso y huevo duro.
Arroz con cilantro y limón
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano largo cocido al vapor
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa el cilantro, aceite y ajo picado. Mézclalo con el arroz cocido cuando aún esté caliente. Sirve con la ralladura de limón.
Key lime desserts
Ingredientes
- 1 ½ taza miga de galletas María
- ¾ barrita de mantequilla sin sal derretida
- 6 yemas de huevo
- 1 taza jugo de limón
- 2 latas leche condensada
- 1 cucharada ralladura de limón
Elaboración paso a paso
- Combina la miga de galleta y la mantequilla en un tazón mediano, mezcla hasta que la miga esté húmeda. Coloca la mezcla sobre una bandeja y hornéala hasta que se dore, unos 5 minutos. Retírala del horno, y transfiérela a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
- En un recipiente mediano, resistente al calor, bate las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que estén mezclados. Pon el tazón sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espumosa, alrededor de 6 minutos. Retira el recipiente del fuego y mezcla la leche condensada y la ralladura de limón hasta que estén bien integradas.
- Coloca un poco de miga en la base de cada copita, y luego la mezcla de limón. Congela hasta que esté firme. Sácalas 10 minutos antes de servir. Decora con colochitos de limón.
